ขนมปังนมสด ไส้ฟักทองกวน สูตรนี้สามารถทำได้ 2 แบบ 2 รูปทรง น่ากินคนละแบบ แบบแรกใส่ไส้ปรกติ แบบสองไส้ปนเกลียวไปกับเนื้อขนมปังเด่นตรงกัดตรงไหนก็เจอไส้
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
- แป้งบัวแดง. 300. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 2. ช้อนชา
- นมสด. 850. กรัม
- น้ำตาลทราย. 300. กรัม
- เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม
- สับปะรดกวน. 1000. กรัม สำหรับทำไส้. (ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ได้)
หาชื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่. หากจะกวนเองก็ได้แล้วแต่สะดวก
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้ง ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน และหมดผงแป้ง
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5. นำมาใส่ไส้ฟักทองกวน. ขึ้นรูปตามต้องการ
ไส้ฟักทองกวน
ส่วนผสม
- ฟักทองนึ่งสุกขูดเอาแต่เนื้อ. 1200. กรัม
- น้ำตาลทราย. 250. กรัม
- เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
- แป้งว่าว. 150. กรัม
- นมข้นจืด. 120. กรัม
- น้ำมัน.พืช 60. กรัม
- เนยสด. 60. กรัม
วิธีทำ
- นำเนื้อฟักทองที่ขูดใส่ในเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ
- ตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง. ให้ละเอียด ตามด้วยแป้งว่าวผสมจนเข้ากันดี เทใส่กะทะทอง และนมข้นจืด
- นำไปตั้งไฟกลาง คอยคนตลอดจนส่วนผสมเริ่มแห้ง
- ใส่น้ำมันพืช และเนยสดกวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมร่อนจากกะทะทอง
ข้อสังเกต
ส่วนผสมจะไม่ติดหม้อ และเวลาจับ ส่วนผสมจะไม่ติดมือ. พักไว้ให้เย็น จึงนำไปเป็นไส้ขนม เช่นขนมปัง หรือเป็นไส้พาย เป็นต้น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom