เบเกิลโรสแมรี่

เป็นขนมปังที่ใช้โรสแมรี่ผสมแล้วรสชาติกลิ่นเสริมกันดีมาก โรสแมรี่เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา ใบมีรูปร่างคล้ายเข็ม ยาว 2-4 เซนติเมตร กว้าง 2-5 มิลลิเมตร มีกลิ่นหอม และเขียวอยู่ตลอดปี

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง  600   กรัม
  • ยีสต์แห้ง    4  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย  40  กรัม
  • เกลือ  15  กรัม
  • น้ำเปล่า  360  กรัม
  • ผงโรสแมรี่  1 ช้อนชา
  • ใบโหระพาอบแห้งป่น  1 ช้อนชา
  • ผงออริกาโน  1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ในอ่างผสม ใส่แป้ง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือ ( ยกเว้นออริกาโน ใบโหระพา และโรสแมรี่ป่น)​ คนผสมให้เข้ากันก่อน

เมื่อขึ้นสองเท่าแล้วนำมาตัดแบ่งน้ำหนัก

2.ใส่น้ำเปล่าลงไปในแป้ง ตีด้วยตะขอแป้ง เริ่มด้วยความเร็วต่ำก่อน พอหมดผงแป้งจึงเพิ่มความเร็วปานกลาง จนเกือบเนียน จึงใส่สมุนไพรอบแห้ง  และผสมจนเข้ากันดีสามารถขึงเป็นแผ่นฟิมล์ได้

ตีเสร็จแล้ววางในชามพักให้ขึ้นสองเท่า

3.ทำเป็นก้อนกลม วางในชามทาไขมันคลุมพลาสติกพักให้ขึ้น  สองเท่า ประมาณ 30-45 นาที

4.ไล่ลมออก แบ่งน้ำหนักก้อนละ  60-80  กรัม คลึงกลมให้หน้าเนียนคลุมพลาสติกไว้ 15 นาที  จึงเจาะรูตรงกลาง วางในถาดที่ปูกระดาษที่เคลือบชิลิโคลไว้ หรือถาดทาไขมันและ โรยแป้งนวลนิดๆ

5.คลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้น ประมาณ  70 % ประมาณ 20 นาทีิิเตรียมเปิดเตาอบไว้เลยไม่ต้องรอให้ขนมขึ้น และต้มน้ำให้เดือดก็พอดีกับขนมได้ที่แล้ว

6.เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ประมาณ 1 1/2 ลิตร ใส่น้ำตาลทรายแดง  1 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดความร้อน ประมาณ 90 องศาเชลเชียส

ทาหน้าด้วยไข่่นำเข้าเตาอบ
วางบนตะแกรงพักให้เย็น

7.เอาเบเกิลลงไปต้มด้านละ 30 วินาที (ถ้าใช้เวลาต้มนานเนื้อเบเกิลจะเหนียว  แต่พองฟูน้อยกว่า)​ เมื่อต้มเสร็จ เสด็ดน้ำโดยวางบนผ้าให้ชับน้ำ

8.นำมาวางบนกระดาษตามเดิม ทาหน้าด้วยไข่บางๆ
นำเข้าอบไฟทที่อุณหภูมิ  200  องศาเชลเชียสนาน
20-22 นาที พอผ่านไป 15 นาทให้หมุนถาดอบต่อจนเป็นสีเหลืองอ่อน
สูตรนี้ได้เบเกิลประมาณ  12-15 ชิ้น

LaZ Pinkhomebakery

อุปกรณ์เบเกอรี่

LaZ 3M 3M 3M LaZ