เค้กไข่มอคค่า

เป็นเนื้อเค้กไข่ญี่ปุ่น ที่ผสมผสานผงโกโก้ กับกาแฟ เข้าด้วยกันเป็น สูตรเค้กไข่มอคค่า รสชาติเข้มข้นกำลังดี นุ่มละมุนลิ้น และกลิ่นหอมมาก มาลงอทำกันค่ะ

ส่วนผสม 1

แป้งเค้ก   80   กรัม
ผงโกโก้   4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน   8๐๐๐๐0   กรัม
นมสดรสจืด 105 กรัม
. กาแฟ   4 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์1)   6   ฟอง
เกลือ 1/4   ช้อนชาพูน

ส่วนผสม 2

ไข่ขาวเบอร์1), 6    ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทราย   125   กรัม

วิธีทำ

ก่อนเริ่มทำ : วอล์มเตาอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยนำถาดใส่น้ำประมาณครึ่งเซ็นติเมตรใส่ในเตาด้วย

1. นำนมสดอุ่นในไมโครเวฟ หรือตั้งไฟอ่อน และเทลงถ้วย ผสมกับกาแฟคนให้เข้ากันพักไว้

2. นำน้ำมันพืชใส่ถ้วย อุ่นในไมโครเวฟ 35 นาทีแล้วเทลงชามผสม จากนั้นร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ใส่ลงผสมกับน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งและโกโก้ละลายเข้ากับน้ำมันได้ดี

3.ใส่นมสดที่ละลายกับกาแฟคนให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ จึงใส่ไข่แดงลงไปครั้งละ 2 ฟองจนหมดไข่แดงคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้

4. นำไข่ขาวใส่อ่างผสมและครึมทาร์ทาร์ แล้วตีด้วยตะกร้อความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตึจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

5. หลังจากนั้นตักไข่ขาว 1/3 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ส่วนที่เหลือต่อไป คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี

6.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษรอบด้าน ทาไขมันทับอีกครั้ง ใส่เค้กไว้วางลงบนถาดน้ำในเตา นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 55-58 นาทีหรือจนกว่าจะสุก