เป็นเนื้อเค้กไข่ญี่ปุ่น ที่ผสมผสานผงโกโก้ กับกาแฟ เข้าด้วยกันเป็น สูตรเค้กไข่มอคค่า รสชาติเข้มข้นกำลังดี นุ่มละมุนลิ้น และกลิ่นหอมมาก มาลงอทำกันค่ะ
เค้กไข่มอคค่า
ส่วนผสม 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน 8๐๐๐๐0 กรัม
นมสดรสจืด 105 กรัม
. กาแฟ 4 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์1) 6 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน
ส่วนผสม 2
ไข่ขาวเบอร์1), 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
วิธีทำ
ก่อนเริ่มทำ : วอล์มเตาอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยนำถาดใส่น้ำประมาณครึ่งเซ็นติเมตรใส่ในเตาด้วย
1. นำนมสดอุ่นในไมโครเวฟ หรือตั้งไฟอ่อน และเทลงถ้วย ผสมกับกาแฟคนให้เข้ากันพักไว้
2. นำน้ำมันพืชใส่ถ้วย อุ่นในไมโครเวฟ 35 นาทีแล้วเทลงชามผสม จากนั้นร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ใส่ลงผสมกับน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งและโกโก้ละลายเข้ากับน้ำมันได้ดี
3.ใส่นมสดที่ละลายกับกาแฟคนให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ จึงใส่ไข่แดงลงไปครั้งละ 2 ฟองจนหมดไข่แดงคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้
4. นำไข่ขาวใส่อ่างผสมและครึมทาร์ทาร์ แล้วตีด้วยตะกร้อความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตึจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5. หลังจากนั้นตักไข่ขาว 1/3 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ส่วนที่เหลือต่อไป คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
6.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษรอบด้าน ทาไขมันทับอีกครั้ง ใส่เค้กไว้วางลงบนถาดน้ำในเตา นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 55-58 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
7. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาเคาะเบาๆ 2-3 ครั้งมาตั้งให้อุ่นโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือแต่งหน้าตามชอบ แล้วตัดชิ้นเสิร์ฟพร้อมชากาแฟค่ะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom