เบเกิลสูตรสมุนไพร

เบเกิลสูตรนี้เนื้อนุ่มเหนียว หอมกลิ่นอบเชยรสชาติเป็นที่ถูกปากมากในสูตรสีไม่เข้มเพราะไม่ได้ใส่กากน้ำตาลใส่แต่น้ำตาลทรายแดง สีเลยไม่สวยเหมือนช็อคโกแลต

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 460 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
นมอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 1/2 ถ้วย (เราไม้ได้ใส่่เพาะเราไม่มี)
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ขิงบด 1/2 ช้อนโต๊ะ (เราไม่ได้ใส่)
ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ
1/4 ช้อนโต๊ะ allspice (ออลสไปช์ เป็นเครื่องเทศ)
เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการอบเบเกิล:
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย สำหรับโรยถาด
1 ไข่ขาว สำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1.ในชามขนาดเล็กละลายยีสต์ ลงในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) พักไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนเกิดฟอง

2.นวดด้วยตะขอ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของยีสต์นมอุ่นกากน้ำตาลน้ำตาลทรายแดงเครื่องเทศและเกลือ ลงในแป้งในอ่างผสม เมื่อส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วเพิ่มแป้งที่เหลือ ให้แป้งมารวมกันเป็นก้อนแป้งขนาดใหญ่

3.แป้งควรจะ “เหนียว” เพียงเล็กน้อยเท่านั้น * ที่นี่สามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง
เพิ่มความเร็วปานกลาง – สูง จนแป้งมีความยืดหยุ่น เทแป้งลงในชามที่พ่นด้วยสเปรย์ไม่ติดหรือจาระบี

4.คลุมชามด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนขนาดเท่าตัว (ปกติประมาณหนึ่งชั่วโมง)

5.เมื่อขนาดแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าให้กดแป้งลงไป แบ่งเป็น 8-10 ก้อนเท่ากัน คลึงกลมพักไว้10 นาที แล้วเจาะรู ที่กึ่งกลางของแต่ละลูก ได้รูปร่างเบเกิล วางลงบนถาดอบ คลุมพลาสติกวางเบเกิลในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้งจนได้ขนาดเท่าตัว

นำเข้าอบที่อุณหภู 220 องศา ช.นาน 20 นาที

6.หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเชลเชียส นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำต้มให้เดือดประมาณ 90 องศาเชลเชียสใ่ส่น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.เมื่อเบเกิลเพิ่มขึ้นเสร็จแล้วให้ใส่ 2-3 ชิ้นในแต่ละครั้งลงในน้ำเดือด ปล่อยให้พวกเขาต้มจนลอยขึ้นไปด้านบน ด้านละ 40 วินาที ลบเบเกิลอย่างระมัดระวังจากน้ำเดือด (นำมาวางบนผ้า เพื่อชับน้ำ

8. จุ่มก้นเบเกิลที่ต้มแล้วลงใน แป้งข้าวโพด จากนั้นวางเบเกิลแต่ละแผ่นลงบนแผ่นกระดาษรองอบ
ทาด้านบนของเบเกิลแต่ละอันด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว