เลดี้ฟิงเกอร์ แบบง่าย
เลดี้ฟิงเกอร์ เป็นคุกกี้แบบนุ่ม เนื้อสัมผัสคล้ายเค้กละลายในปากได้ หวานน้อยกลมกล่อมกำลังดี วิธีทำก็ง่ายมาก ขนมนี้นอกจากเอาไว้ทานกับกาแฟถ้วยโปรด ยังนำไปประกอบการทำขนมอื่นได้ตามจินตนาการเลยค่ะ เช่นแต่งเค้ก เป็นต้น
ส่วนผสมที่ 1
ไข่แดงเบอร์1) 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม
กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 2 หยด
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาวเบอร์1 3 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง สำหรับโรยบนหน้าขนม
วิธีทำ
1.ในชามอ่าง ตีไข่แดง น้ำตาลทราย วานิลลา สีเหลืองมะนาว และเกลือ ตีด้วยหัวตีตะกร้อมือถือ (ไฟฟ้า) จนไข่แดงฟูข้นขาว
2.ในอ่างผสมที่แห้งและปราศจากไขมัน ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์พอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
3.ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ลงในไข่แดงคนตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนครบ 3 รอบ
4.จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปโดยแบ่งเป็น 3 รอบแต่ละรอบคนตะล่อมอย่างเบามือ คนจนเนียน
5.ตักใส่ถุงบีบๆลงในถาดที่ปูกระดาษเคลือบชิลิโคน จากนั้นร่อนน้ำตาลไอชิ่งลงบนหน้าขนม 2 รอบ
6.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 150 องศาเชลเชียส นาน 15 นาที แล้วเพิ่มไฟเป็น 180 องศาเชลเชียสอบต่ออีก 15 นาที แล้วปิดไฟในเตา ทิ้งขนมไว้ในเตาอีก 5 นาที นำออกจากเตา และร่่อนไอชิ่งลงบนหน้าขนมอีกรอบ
มกราคม 30, 2021 11:12 pm UTC+7
