หากคุณกำลังมองหาสูตรขนมปังที่ทั้งนุ่ม หอม และมีไส้สุดครีมมี่ ขอแนะนำ ขนมปังไส้ซุปข้าวโพด เมนูเบเกอรี่ที่หลายคนตกหลุมรักตั้งแต่คำแรก ด้วยเนื้อขนมปังนุ่มฟูสไตล์ญี่ปุ่น สอดไส้ซุปข้าวโพดเนื้อเนียน หอมหวานมันจากข้าวโพดและเนยสด เมื่ออบเสร็จจะได้ขนมปังไส้ทะลัก ชวนรับประทานสุด ๆ

สูตรนี้สามารถทำรับประทานเองในครอบครัว หรือจะนำไปต่อยอดเป็นเมนูสร้างรายได้ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

ส่วนผสมขนมปัง

ส่วนผสมของแห้ง

แป้งขนมปัง 1,200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งตราว่าว) 300 กรัม
ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
นมผง 60 กรัม
สารเสริมเคเอส 505 จำนวน 1¼ ช้อนโต๊ะ
เลซิเท็กซ์ (ผงนุ่ม) 1½ ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 800 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1½ ช้อนชา
มาการีนหรือเนยสด 200 กรัม

วิธีทำขนมปัง

1. ผสมส่วนผสมแห้ง

นำแป้งทั้งสองชนิด ยีสต์ นมผง สารเสริม และผงนุ่ม ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน

2. ผสมส่วนผสมของเหลว

ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำเปล่า จากนั้นใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างแป้ง แล้วใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเริ่มรวมตัวเป็นก้อน

3. นวดแป้ง

เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลาง แล้วใส่มาการีนหรือเนยสด นวดต่อจนแป้งเนียน ผิวมันเงา และไม่ติดข้างอ่าง

ทดสอบโดยดึงแป้งเป็นแผ่นบาง หากสามารถยืดเป็นฟิล์มได้โดยไม่ขาดง่าย แสดงว่าแป้งพร้อมใช้งาน

4. แบ่งและขึ้นรูป

แบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 40-60 กรัม คลึงกลมและพักไว้ประมาณ 10 นาที

จากนั้นนำไปห่อไส้ซุปข้าวโพด แล้วขึ้นรูปตามต้องการ

5. พักแป้งและอบ

พักแป้งจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนขนมปังสุกเหลืองสวย

ส่วนผสมไส้ซุปข้าวโพด

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ซุปข้าวโพดกระป๋อง 480 กรัม (1 กระป๋อง)
เนยสด 25 กรัม

วิธีทำไส้ซุปข้าวโพด

ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และเกลือให้เข้ากัน
เติมซุปข้าวโพดลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้น
ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยสด คนจนเนยละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากัน
พักไส้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้เป็นไส้ขนมปัง

นอกจากใช้เป็นไส้ขนมปังแล้ว ไส้ซุปข้าวโพดสูตรนี้ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นไส้ทาร์ตหรือเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกด้วย

เคล็ดลับความอร่อย

พักไส้ให้เย็นก่อนนำไปห่อ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขนมปังเสียโครงสร้าง
ไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป เพราะอาจทำให้ไส้ทะลักระหว่างอบ
ทาหน้าขนมปังด้วยไข่เจือนมก่อนอบ จะช่วยให้สีสวยและผิวเงางาม
หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมเมล็ดข้าวโพดหวานลงในไส้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสได้

ขนมปังนุ่ม ๆ กับไส้ซุปข้าวโพดแสนอร่อย

ขนมปังไส้ซุปข้าวโพดเป็นเมนูที่ผสมผสานความนุ่มของขนมปังเข้ากับความหอมมันของซุปข้าวโพดได้อย่างลงตัว ทุกคำเต็มไปด้วยไส้เนียนนุ่ม รสชาติหวานมันกำลังดี เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือทำขายสร้างรายได้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

หากคุณชื่นชอบขนมปังไส้ครีมและกำลังมองหาสูตรใหม่ ๆ สูตรนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

พฤษภาคม 29, 2014 4:40 pm UTC+7