ชูครีม ตัวแป้ง และไส้ (สูตร 1)

สูตรชูครีม ทั้งแป้ง และไส้ชูครีม สูตรนี้ได้ประมาณ 50 ลูก

ส่วนผสมแป้ง

• น้ำเปล่า  1  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
• เกลือ  1/2  ช้อนชา
• เนยสด  100  กรัม
• แป้งสาลีบัวแดง   1 1/4  ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 1)   4  ฟอง
• ผงฟู  1/2  ช้อนชา

 วิธีทำ

1.นำน้ำใส่หม้อ น้ำตาล เกลือ และเนยสด ตั้งไฟให้เดือดพล่าน  และเนยละลายหมด  เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปคนให้รวมตัวกันจนแป้งร่อนจากหม้อ เทใส่อ่างผสม

2.ตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางพออุ่น ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตามด้วยผงฟูพอเข้ากัน ปิดเครื่อง

3.ตักใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบที่ชอบบีบลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ  นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ  200  องศาเชลเชียส ประมาณ 25-27 นาที หรือจนสุกเหลือง
  (ภายใน 15 นาทีห้ามเปิดเตา)​ มันจะยุบ    

สูตรนี้ได้ประมาณ   50  ลูก

ไส้ชูครีม

ส่วนผสมที่ 1

• นมข้นจืด  2  ถ้วย (หรือนมสด)
• น้ำเปล่า   1  ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1)  4 1/2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือ  1/8  ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา  1 1/2  ช้อนชา

นำส่วนผสมนี้ใส่หม้อตั้งไฟพออุ่น (ไม่ต้องให้เดือด)​
ยกลงเตรียมไว้

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง เบอร์ 1)   6  ฟอง
น้ำตาลทราย 2)   4 1/2  ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด   4 1/2  ช้อนโต๊ะ

ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือพอฟู จึงใส่แป้งข้าวโพดผสมจนเข้ากัน  แล้วเทนมอุ่นใส่ลงในไข่แดงคนเข้ากัน เทกลับลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่่อน ต้องคอยคนตลอดเวลา
จนส่วนผสมข้น ปิดไฟใส่่เนยลงไปคนต่อจนเข้ากันดี
เทใส่ชามพักพออุ่น  คลุุมด้วยแล็ปปิดหน้าไว้เพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ  นำไปแช่่เย็นจนกว่าจะใช้งาน