ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด 1 1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้งเหลว 106 กรัม
เนยละลาย 70 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำอุ่น 140 มล. อุ่นน้ำถึง 115 F.
ไข่แดง 1 ฟองผสมน้ำ 1 ชต.สำหรับเคลือบ
วิธีทำ
1.ใส่แป้งขนมปังในอ่างผสมขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือและยีสต์ลงบนด้านตรงข้ามของชามคนด้วยนิ้ว เทน้ำผึ้ง เนยละลายไข่ทั้งฟอง และไข่แดง
2.เติมน้ำอุ่นทีละน้อยในขณะที่ผสมด้วยความเร็วต่ำ หยดน้ำทีละน้อยเพื่อสร้างแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ไม่ต้องการน้ำทั้งหมด
3.นวดด้วยความเร็วปานกลาง ด้วยตะขอประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเนียนไม่เหนียวอีกต่อไปและมีเงามันบนพื้นผิว ต้องเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง
4.หากสามารถยืดได้ให้นวดจนเพียงพอ หากไม่ได้นวดให้นานขึ้นหนึ่งนาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง นำมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วย 2-3 นาที
5.รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลวางในชามทาน้ำมันและปิดด้วยพลาสติกห่อให้แน่น พักไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
6.ทำการถักเปีย อย่ายืดเชือกแป้งในขณะที่ถักเปีย นี้จะทำให้ก้อนไขมันที่ปลายด้านหนึ่งและผอมในส่วนอื่น ขนมปังหนาแน่น มันอาจไม่เพิ่มขึ้นเพียงพอ ครั้งต่อไปปล่อยให้มันลอยขึ้นจนสัมผัสและมีขนาดเกือบสองเท่าก่อนอบ
7.ไข่แดงกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แปรงบนก้อนเพิ่มขึ้น
วางในถาดไว้ทำอาหารเร็วเกินไปจากนั้นอบที่ 375 F เป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบขนมปังโดยไม่เปิดประตูและถ้ามืดเกินไปให้คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
8.ลดอุณหภูมิลงที่ 325 F และอบอีก 15-20 นาที ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลทองรวยและมีอุณหภูมิภายใน 190 องศา
9.ปล่อยให้ก้อนเย็นตัวลงบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟเพื่อให้โครงสร้างเศษขนมปังตั้งประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมแยมหรือเนย
หมายเหตุ
ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่าลืมใช้แป้งขนมปังที่ดี สิ่งที่ฉันชอบคือ King Arthur
แห้งเกินไปเหรอ ขนมปังมีแนวโน้มที่จะอบนานเกินไป เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขนมปังแล้วรอสักครู่ ควรอ่าน 190 F เมื่อขนมปังอบอย่างเต็มที่
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom