ขนมปังไส้ไก่ชอสขาว

on

และขอแนะนำอีกสูตรคือ  ขนมปังไส้ไก่ชอสขาว

wp 16002262913026808380157732414824
wp 16002263648806366033212877377282

สูตรการทำตัวขนมปัง

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 550 กรัม
ยีสต์แห้ง   4  ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งเปียก  185เกลือ  1 1/4  ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
นมสดอุ่น 55 กรัม

เนยละลาย   50  กรัม

แป้งเปียก 185  กรัม (แป้งขนมปัง 50 กรัม กับ นมหรือ น้ำเปล่า 250  กรัม)

วิธีทำ
1.นำแป้ง  50  กรัม กับนมหรือน้ำ  250  กรัมกวนในกระทะ ตั้งไฟอ่อนกวนจนเห็นริ้วลายตะกร้อพักให้เย็นก่อนจึงนำไปใช้

wp 1600226426307953605040333426479
wp 16002264953157262812209882136321
wp 1600226582171437926425569231554

2.ในอ่างผสมใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทรายคนผสมให้เเข้ากันก่อน จึงใส่แป้งเปียกที่กวนไว้ลงไป ใช้ตะขอตีต่ำพอเข้ากัน จึงใส่ของเหลว

3.การเตรียมของเหลว  นมอุ่น ไข่ไก่ เกลือ และวิปปิ้งครีมคนพอเข้ากันแล้วเทลงในแป้ง ตีต่อความเร็วปานกลางจนหมดผงแป้ง  ใส่เนยละลายตีต่่อจนแป้งเนียนนุ่ม ประมาณ  10 นาที

wp 16002266472517773058943188269964
wp 16002267067195656249137404007907
wp 16002267897241474851311541248124

4.และไม่ติดด้านข้างอ่าง.นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยให้แป้งเนียนนุ่ม  ทำเป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ตั้งไว้ในที่อุ่น หรือในตู้อบไอน้ำจนขึ้นสองเท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก.ตัดแบ่งน้ำหนัก 45  กรัม 25 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที นำแต่ละก้อนมาแผ่ออกใส่ไส้

wp 16002268413045992647812670480147
wp 16002268787697801448990890047634
wp 16002272992801446612910029071316 scaled

6.วางใน ถาดที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกให้ขึ้นประมาณ 80 % ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม
ตกแต่งด้วยใบผักชี ทาทับด้วยไข่อีกครั้งหนึ่ง

7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นาน 15-17
นาที ลบออกจากเตาทาเนยละลาย นำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น

สูตรไส้ไก่ชอสขาว

ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นเต๋าเล็กๆ. 300. กรัม
หอมใหญ่สับ. 200. กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กๆ. 500. กรัม
แครอทหั่นเล็กๆ 150. กรัม
เม็ดถั่วลันเตา. 200. กรัม
พริกไทยป่น. 2. ช้อนชา
เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่. 1. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 3. ช้อนโต๊ะ
น้ำ. 200. กรัม
นมสดเหยี่ยว. 300. กรัม
เนยสด. 120. กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์. 12 0. กรัม

วิธีทำ

ผัดเนยสด กับหอมใหญ่พอสุกใส ใส่ไก่ลงผัดจนสุก ใส่มันฝรั่ง กับแครอทที่ลวกสุกแล้ว. ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด เม็ดถั่วลันเตา
ใส่น้ำ นมสดผัดต่อจนเดือด. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์คนจนส่วนผสมเข้ากัน และแห้งไม่มีน้ำ. ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
นำมาใส่ไส้ขนมปัง. พายไก่. โดนัท. หรือจะนำมาบรรจุในถ้วยพายเล็กๆ หยอดหน้าด้วยเค้ก เป็นพายไก่หน้าเค้กๅ ก็อร่อยดีเลย

wp 16002273276271531231337547983670
wp 16002274591578450281142218204404
';FN3M LaZ