ขนมปังมันฝรั่งไส้ชอสขาว
ขนมปังมันฝรั่ง เนื้อนุ่มฟู ดัดแปลงมาทาไส้ชอสขาวรสชาติอร่อยและทำได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 675 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 1/2 ช้อนชา
เนยสด 120 กรัม
มันฝรั่งบด 500 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1) 2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
นมผง 50 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำ หรือนมเลยค่ะ เพราะของเหลวที่ได้จะมาจาก ไข่ และมันฝรั่งบด
วิธีทำ
1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ตามด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและบดละเอียด
2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลือ นมผง ยีสต์ เทส่วนผสมของมันฝรั่งที่ผสมรวมกันไว้แล้วลงไปในอ่างแป้ง และไข่ไก่ +ไข่แดง 1 ฟอง
3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด
4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
5.ไล่ฟองอากาศออก แบ่งออกเป็น 6 ก้อน ๆ 180 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 6 × 4 นิ้ว ทาไส้ แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ตัดตามขวางเป็นสองชิ้นวางในพิมพ์โดยตั้งขึ้นใช้พิมพ์ขนาด 7×4×31\2นิ้วที่ทาไขมัน แล้วรอให้ขึ้น
6. คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์ ตักไส้วางบนหน้าขนม ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม
7.นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน 15 นาที จากนั้นให้หมุนถาดอบต่อ ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไม่ให้สีเข้ทเกินไป เหลือ 5 นาทสุดท้ายให้ ปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย
8.อบต่อ จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยชิ้นขนมจะได้ไม่ยุบค่ะ
ไส้ชอสขาว
มันฝรั่งหั่นเต๋าลวกพอสุก 400 กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวก 50 กรัม
เนยสด 25 กรัม
หอมใหญ่สับ 2 หัว
นมข้นจืด 2 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชา
แป้งอเนกประสง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่เนยในกระทะตั้งไฟพอรอน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกและใส ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท เกลือ น้ำตาล พริกไทยผัดให้เข้ากันใส่่นมต้มจนเดือดชิมรสตามชอบ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงลงไปคนเข้ากันจนข้นยกลงพักให้เย็น
