เค้กเสาวรส หน้านิ่ม

on

เค้กเสาวรส ที่ให้รสของเสาวรสสดชัดเจน เข้มข้นลงตัว

25570704-081416.jpg

เค้กเสาวรส

ส่วนผสมที่. 1

  • แป้งเค้กพัดโบก. 75. กรัม
  • ผงฟู. 1. ช้อนชา
  • นมผง. 10. กรัม
  • น้ำตาลทราย.1) 35. กรัม
  • เกลือป่น. 1/8. ช้อนชา

ส่วนผสมที่. 2

  • ไข่แดง. 4. ฟอง
  • น้ำมันพิช. 40. กรัม
  • นมสด. 40 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1. ช้อนชา

ส่วนผสมที่. 3

  • ไข่ขาว. 4. ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2). 75. กรัม

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งเค้กพัดโบก. กับผงฟู และนมผงรวมกัน ใส่อ่างไว้ เติมน้ำตาลทราย 1) และเกลือป่นลงในแป้ง. เคล้าพอเข้ากันพักไว้
  2. ผสมไข่แดง. นมสด น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง. ในข้อที่ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน พักไว้
  3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ หรือประมาณ. 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้ง
  4. ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ ตักแบ่งไข่ขาว ครึ่งส่วนมาผสมกับไข่แดงที่พักไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน แล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลง คนตะล่อมอย่างเบามือ จนเข้ากันดี
  5. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว. ไม่ต้องทาไขมันใดๆ (ใช้พิมพ์ขนาด. 3 ปอนด์)
  6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก. นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง (เค้กสูตรอร่อยเนื้อนุ่มๆ เข้ากันดีกับชอส)

IMG 6408

ส่วนผสมชอสเสาวรส

  • น้ำเปล่า. 100. กรัม
  • ผงวุ้น. 1/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 100. กรัม
  • เสาวรสเข้มข้น. 50-60. กรัม ประมาณ 2-3. ลูก
  • น้ำเปล่า. 100. กรัม
  • แป้งข้าวโพด. 20. กรัม
  • สีผสมอาหารสีเหลืองไข่. 1/4. ช้อนชา
  • เนยสด. 20. กรัม

วิธีทำซอส

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น. น้ำตาลทราย. เสาวรสทั้งน้ำทั้งเนื้อลงไป.
  2. นำไปตั้งไฟอ่อน คอยกวนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป รีบคอยคนจนส่วนผสมและแป้งเข้ากัน และแป้งสุกใส ใส่เนยสดลงไป. คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้พออุ่น. จึงนำไปราดลงบนหน้าเค้กที่เย็นแล้ว. พักไว้จนเช็ทตัวดี
25570704-081416.jpg
เรียบร้อย ตัดแบ่งเสิร์ฟ
25570704-081825.jpg
พร้อมเสิร์ฟ
FNLaZ