โดนัทไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

ส่วนผสมโดนัท

ยีสต์แห้ง  1 3/4  ช้อนชา
น้ำอุ่น  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
นมอุ่น  120  กรัม

น้ำตาลทราย   50  กรัม
เกลือ   1/2  ช้อนชาพูน
ไข่ไก่  1  ฟอง
เนยสด  35  กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์  300  กรัม

วิธีทำ

1.ละลายยีสต์ในน้ำและนมอุ่น  พักไว้  10 นาทีหรือจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ไข่ลงในถ้วยยีสต์ และเนยละลายคนเข้ากัน

2.ในอ่างผสมใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือ จากนั้นเทส่วนผสมข้อ 1 คือส่วนผสมของยีสต์ ใช้ตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี

3.เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งนุ่มเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยผ้าชื้นจนขึ้น 2 เท่า

4.ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  40 กรัมคลึงกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นรีดให้แบนวางไส้ตรงกลางห่อเป็นรูปรีบีบ
ตะเข็บให้แน่น

5.นำไข่่ขาวผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำขนมที่ปั้นไว้จุ่มลงในไข่ขาว จากนั้นนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง วางเรียงในถาดทาไขมัน คลุมพลาสติกไว้ พักให้ขึ้น

6.เกือบ 2 เท่าจึงนำไปทอดในเนยขาวฟรายๆใช้ทอดโดนัทโดยตรงชึ่งมีกลิ่นหอมมาก และไม่อมน้ำมันพอเป็นสีเหลืองทอง หรือจะทอดในน้ำมันพืชก็ได้แต่กลิ่นจะไม่หอม พักไว้จนเย็น

ทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่
ส่วนผสมไส้
    เนื้อไก่หั่นเต๋าเล็กๆ. 200. กรัม
     หอมใหญ่สับเล็กๆ. 100. กรัม
     มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ. 500. กรัม
     แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ. 200. กรัม
     น้ำตาลทราย. 50. กรัม
     เกลือป่น. 1. ช้อนชา
     ผงกะหรี่ตราปืนไขว้. 1. ช้อนโต๊ะ
     พริกไทยป่นตรามือ. 1/2. ช้อนโต๊ะ
     เนยสด หรือน้ำมันพืช. 50 กรัม
     นมสดเหยี่ยว. 50. กรัม
     แป้งสาลีอเนกประสงค์. 50. กรัม
     ต้นหอมชอย. 3-4. ต้น. (ใช้แต่ส่วนสีเขียว)

วิธีทำส่วนไส้
นำมันฝรั่ง. แครอท ลวกพอสุกไว้
ตั้งกระทะใส่เนยสด. หรือน้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุกใสใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ตามด้วยมันฝรั่ง แครอทที่ลวกสุกแล้วลงไป
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใส่นมสดรอให้เดือดจึงใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์. ผัดจนส่วนผสมแห้ง ยกลงจากเตาโรยด้วยต้นหอมชอย คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น