ขนมปังเนยถั่วอัลมอนด์

on


เป็นสูตรขนมปังเนื้อนุ่ม นำมาทาไส้เนยถั่วลิสง​แบบละเอียดโรยด้วยอัลมอนด์สไลด์​ ชึ่งกลิ่นหอมและอร่อยเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง   275   กรัม
ยีสต์แห้ง    2   ช้อนชา
นมผง   10  กรัม
น้ำตาลทราย   45  กรัม
แป้งเปียก   90   กรัม​

wp 16003686132184885530225550662298
wp 16003687103551970469663718005816

เกลือ   1/2  ช้อนชา พูน
ไข่ไก่   1  ฟอง
นมสดอุ่น   60   กรัม
เนยละลาย   25    กรัม

แป้งเปียก   90   กรัม (แป้งขนมปัง  25  กรัม กับ นมหรือ น้ำเปล่า  125   กรัม)

วิธีทำ
1.นำแป้ง  25 กรัม กับนมหรือน้ำ  125  กรัมกวนในกระทะ ตั้งไฟอ่อนกวนจนเห็นริ้วลายตะกร้อพักให้เย็นก่อนจึงนำไปใช้

2.ในอ่างผสมใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทรายคนผสมให้เเข้ากันก่อน จึงใส่แป้งเปียกที่กวนไว้ลงไป ใช้ตะขอตีต่ำพอเข้ากัน จึงใส่ของเหลว

wp 16003687726476555353653344421755
wp 16003688533491327911239276520731

3.การเตรียมของเหลว  นมอุ่น ไข่ไก่ เกลือ และเนยละลายคนพอเข้ากันแล้วเทลงในแป้ง ตีต่อความเร็วปานกลางจนหมดผงแป้ง  ตีต่่อจนแป้งเนียนนุ่ม ประมาณ  10 นาที

4.และไม่ติดด้านข้างอ่าง.นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยให้แป้งเนียนนุ่ม  ทำเป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ตั้งไว้ในที่อุ่น หรือในตู้อบไอน้ำจนขึ้นสองเท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก.ตัดแบ่งเป็น  2 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที นำแต่ละก้อนมารีดเป็นแผ่น แล้วพลิกอีกด้านขึ้นมาจัดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า  ทาด้วยเนยถั่วให้ทั่วแผ่นและ  โรยด้วยอัลมอนด์สไลด์​ ตัดสองข้างเป็นเส้นพับเข้าตรงกลางโดยสลับลายกัน

wp 16003690410027257078389573829113
wp 16003691049047955071360853337125
wp 16003691673701965209690442305877

6.วางในถาดขนาด 15×18×1 1/2 นิ้ว 2 ถาดที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกให้ขึ้นประมาณ 80 % ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม โรยอัลมอนด์สไลด์​ด้านบนตามชอบ

7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นาน 15-18​
นาที ลบออกจากเตาทาเนยละลาย นำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น

FN3M LaZ