ขนมเปียกปูนโบราณ

ขนมเปียกปูนใบเตย สูตรโบราณ

ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
แป้งมัน 25 กรัม
แป้งท้าว 25 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 500 กรัม
น้ำใบเตยเข้มๆ 200 กรัม
สีผสมอาหารสีเขียวแก่ 2 หยด
กะทิ 100 กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน และแป้งท้าวรวมกันใส่ชามผสม ผสมทุกอย่างแล้วนวดกับกะทิ ทยอยใส่น้ำใบเตย ให้พอนวดแป้งได้ นวด 5-10 นาที จากนั้นใส่ที่เหลือทั้งหมด

2.แล้ว นำไปกรองผ่านกระชอนใส่ในกระทะ กวนแป้ง ใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนแป้งเริ่มข้นเนื้อแป้งเนียน ให้เริ่มจับเวลา กวน 30 นาทีพอครบ ตักใส่ถุงบีบ เราใช้หัว
บีบใหญ่ หัวบีบรูปดาว