ขนมปังไส้สับปะรดกวน

on


ขนมปังเนื้อนุ่ม  นำมาใส่ไส้สับปะรดกวนอร่อยลงตัวได้ดีมาก  เนื้อขนมปังนุ่มฟูกับรสชาติหวานนิดเปรี้ยวหน่อยอร่อยโดนใจจริงๆจ้า

wp 16020080297965673689708346592254
wp 16020081769806199060069777807295 scaled

ขนมปังที่หมักแป้งเชื้อข้ามคืนในตู้เย็น จะนุ่มแค่ไหนมาดูกัน

สูตรขนมปังเนื้อนุ่ม

ส่วนผสมสปองจ์
แป้งขนมปัง   50   กรัม
น้ำเปล่า   30   กรัม​
ยีสต์แห้ง   1/4  ช้อนชา​
ผสมทุกอย่างรวมกันพักไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนค่ะ
เอาออกจากตู้เย็น พักไว้ในอุณหภูมิห้องให้คลายเย็น

ส่วนผสมโดว์

wp 16020082030499034547330218615015

แป้งขนมปัง   250   กรัม​
น้ำตาลทราย    40   กรัม​
นมผง    15   กัม​
เกลือ  1 /2​   ช้อนชา​พูน
ยีสต์แห้ง    4  กรัม​
ไข่ไก่​แช่เย็น​   1   ฟอง
เนยสด    45  กรัม
น้ำเย็น    100​   กรัม​

(ถ้าไม่มีนมผง  ใช้นมสดแทนน้ำเปล่าคุะ)​

วิธีทำ

1.ผสมแป้งและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ใส่ยีสต์  น้ำตาล และนมผงลงไปคนให้เข้ากัน

3.ตามด้วยไข่ไก่  น้ำ (อย่าใส่น้ำพรวดเดียวหมดนะคะ)
เพราะแป้งอาจจะแฉะเกินไป ขึ้นอยู่กับแป้งด้วยเหมือนกัน

wp 16020082301398788014886022865689
wp 16020083311834011293816994335832

4.ใส่สปองจ์ที่หมักไว้ ผสมให้เข้ากัน  ใส่เนยลงไปนวดจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที​
ทดสอบโดยขึงแป้งเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด

5.ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติก
พักให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ  45 นาที นำไปขึ้นรูปตามชอบ

6.ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  50  กรัม​คลึงกลมพักไว้ 10
นาที  ใส่ไส้สับปะรด  ไม่ต้องใส่มากห่อกลมแล้วรีดเป็นแผ่นยาวและกรีดตามยาว 3 รอย.ม้วนวางในถาด ขนาด  8×12​×1 1/2​ นิ้ว ที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกไว้

7.พักแป้งรอบสองให้ขึ้น  80 %ประมาณ 30 นาที ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำหรือนม
นำเข้าอบไฟที่  180  องศา​เชล​เชียสนานประมาณ  25-30 นาที  หรือจนสุก (อบผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด และด้านบนปิดด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป)​ พักบนตะแกรงจนเย็น

wp 16020084273996440849098813747211
wp 16020084709951563484283073143954
wp 16020085096324397036260552528956
wp 16020085643316361575714477173818
wp 16020086445112729511337809395256
wp 16020087197636724797843908025988
FN3M LaZ