ขนมปังมันเทศสีไข่ จากมันเทศพันธุ์สีไข่

เป็นขนมปังมันเทศอีกแบบที่ใช้มันเทศต้มสุกมาเป็นส่วนผสมหลัก โดยสูตรนี้จะใช้มันเทศพันธุ์สีไข่ที่มีรสชาติดีสีสันสวยงามมาทำ จะได้เนื้อขนมปังนวลหอม รสชาติอร่อย ทานเปล่า ๆ ได้เลย

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   500  กรัม 
ยีสต์   1  ช้อนโต๊ะ​   
นมผง   40   กรัม
เนยสด   90   กรัม   
มันเทศสีไข่ต้มสุกบด   340  กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1)   2  ฟอง​
ไข่ไก่ทั้งฟอง    1  ฟอง​
น้ำตาลทราย   130   กรัม​
เกลือ 1 1/4​   ช้อนชา​  

ขั้นตอนวิธีทำ

1. นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ  เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  ตามด้วยมันเทศสีไข่ต้มจนนุ่มและบดละเอียด

2. ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลือ นมผง ยีสต์  มันเทศสีไ่ข่ต้มบด ไข่แดงและไข่ทั้งฟองลงในอ่างแป้ง

3. นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็น​ฟิล์ม​บางๆได้โดยไม่ขาด

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1-1​1​/2​ ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  2  ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว  10 × 6 นิ้ว พับสองข้างเข้าหาจุดกึ่งกลาง รีดตามยาวอีกครั้ง แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น

6.วางในพิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้านเอาด้านตะเข็บลงพิมพ์ๆขนาด 4 1/2​×9×4 1/2​ นิ้ว  2 พิมพ์
คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์

7.ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม  นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง  นาน  15 นาที  จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

8.อบต่ออีก15-2​0 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง  นำออกจากเตา  และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น  แล้วห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยชิ้นขนมจะได้ไม่ยุบค่ะ