ขนมปุยฝ้ายเนื้อนุ่ม

ขนมฮวดโก้ย หรือขนมถ้วยฟู มีความหมายในภาษาจีน “ฮวด” แปลว่า “เจริญงอกงาม” “โก้ย” แปลว่า “ฟู หรือ ขนม” ดังนั้นขนมฮวดโก้ย จึงตรงกับความหมายว่า ขนมแห่งความเจริญเฟื่องฟู จึงเป็นที่นิยมสำหรับงานมงคลต่างของคนจีน และคนไทยเชื้อสายจีน

ส่วนผสม
แป้งเค้ก  375  กรัม
น้ำตาลทราย  375 กรัม
ผงฟู   2  ช้อนชา
ไข่ไก่   3  ฟอง
นมสด   375   ml.
น้ำมะนาว  4  ช้อนชา​
เอสพี   14   กรัม
กลิ่นวนิลา(แบบน้ำ)  1 ช้อนโต๊ะ​ [หรือกลิ่นมะลิ  3/4 ช้อนชา,  เลือกตามความชอบ
สีผสมอาหารสีชมพู + สีแดง 15  หยด

วิธีทำ

1.ถ้วยขันข้าว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปาก 9 ชม.ก้น 7 ชม.จำนวน  15  ใบ รองด้วยถ้วยกระดาษ
หรือพิมพ์รูปแบบอื่น ตามชอบ

วิธีทำ

1.รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสม ให้ตีต่ำก่อนพอเข้ากัน (ใช้หัวตีตะกร้อ)​

2.เพิ่มความเร็วสูงสุดตี  8 นาที ยกหัวตะกร้อขึ้้นตัวเค้กจะไหลลงมาพับช้อนกันเป็นริบบิ้น จากนั้นตีต่ำอีก  1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง เนื้อเค้กจะละเอียดขึ้น

3.ตักใส่พิมพ์ขันข้าวไว้ เรียงใส่ลัง ถึงส่วนฝาลังถึงให้ห่อด้วยผ้าสะอาด เวลาเปิดน้ำจะได้ไม่หยดลงบนหน้าขนม กรีดหน้าด้วยน้ำมะนาว

4.ใส่น้ำในหม้อ  3/4 ของหม้อ ต้มให้เดือด ไฟแรง(ควรทำไว้ก่อน)​ ยกชึ้้งขนมขึ้นตั้ง แล้วปิดฝาให้นับ 1-10 แล้วลดไฟลงปานกลางนึ่ง  15-18  นาที แล้วแต่ถ้วยเล็กหรือถ้วยใหญ่

5.เมื่อครบเวลาเปิดฝาออกยกขนมออกวางบนตะแกรง
ถอดขนมออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็น เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท อย่าให้โดนลมขนมจะแห้งและแข็ง