วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขาวๆ นวลๆ กลมกล่อม

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขาวๆ นวลๆ กลมกล่อม สูตรนี้ทำได้ประมาณ 25 ถ้วย​ในขนาดมาตรฐาน หรือจะคละขนาดตามชอบได้ค่ะ

ส่วนผสม

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

วุ้นผง  2  ช้อนชา​ (ตรานางเหงือก)​
น้ำมะพร้าวอ่อน   250   กรัม​
ใบเตย   1-2  ใบ
น้ำตาลทรายขาว   100   กรัม​
กะทิกล่อง   250   กรัม​
เกลือ   1/8   ช้อนชา​
แป้งข้าวโพด   1 1/2   ช้อนชา​
เนื้อมะพร้าวอ่อน   1  ลูกสับ
พิมพ์เลือกตามชอบ

วิธีทำ

1.ทำส่วนกะทิโดยใส่แป้งข้าวโพด เกลือ เทกะทิลงไปครึ่งกล่องก่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด จึงเทกะทิที่เหลืออีก 1/2  กล่องลงคนให้เข้ากัน

img 20201224 1435448072518763888779593
img 20201224 1434021631518804302501253 scaled
img 20201224 1433474651475972933769702
img 20201224 1433301239736454169323533

2.นำหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟกลางไปทางอ่อนให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ อย่าเดือดนานมากไป กะทิจะแตกมันเป็นลูก แต่กะทิกล่องจะแตกมันยากกว่ากะทิคั้นเองขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งข้าวโพดสุก แล้วพักไว้

3.ทำส่วนของวุ้น โดยการเทน้ำมะพร้าวอ่อนลงหม้อ ใส่ผงวุ้นลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วลงไป

4.นำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง คนด้วยตะกร้อมือหรือทัพพีเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ผงวุ้นนอนก้น ใบเตยช่วยเพิ่มความหอมให้กับผงวุ้น

5.ตั้งไฟให้วุ้นเดือดเป็นฟองใหญ่ แล้วไล่ไปฟองเล็ก ถ้าไฟแรงให้ลดลงได้ แต่อย่าอ่อนมากวุ้นจะไม่เดือด และละลายดีผงวุ้นถ้าให้ประสิทธิภาพที่ดี  ต้องเคี่ยวด้วยไฟแรงและเดือดเป็นฟองเล็กๆ

img 20201224 1432317531144426695432172
img 20201224 1430544592630128223150194
img 20201224 1431586688310186947825923

6.เมื่อวุ้นเดือดเป็นฟองเล็กสักพัก จึงใส่น้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน ตั้งไฟต่อจนน้ำตาลทรายละลายให้หมดและเดือดเป็นฟองเล็กอีกครั้ง

7.ช้อนใบเตยออก  หากมีเวลาก็กรองสักครั้งเพื่อเอาสิ่งปะปนที่ติดมากับน้ำตาลทรายออกไป
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นชิ้นเล็กไว้ลงไป ตั้งไฟกลางต่อให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ ขั้นตอนนี้ฆ่าเชื้อที่เนื้อมะพร้าวค่ะขนมจะได้เก็บได้นาน

8.ลดไฟลงอ่อน เทส่วนของกะทิที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้ออีกครั้งจึงปิดไฟ
.อย่าลืมเรียงถ้วยสำหรับบรรจุวุ้นเอาไว้ในถาด รอส่วนผสมวุ้นอุ่นเล็กน้อยจึงตักใส่พิมพ์วุ้นที่เตรียมไว้แล้วนำแช่ตู้เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวดีค่ะ

img 20201224 1429307264404701232811641
img 20201224 143024385332405249435263
img 20201224 1430029141107642091258224

9.เวลาแกะวุ้นออกจากพิมพ์ ใช้ไม้จิมฟันกรีดรอบๆ ถ้วย แล้วคว่ำลงลงกับภาชนะได้ง่าย
ผงวุ้นแนะนำให้ใช้ยี่ห้อนางเงือก มี 2 เกรด A และ AA เราใช้  AA ค่ะ

การทำขนมที่เกี่ยววุ้น จำเป็นต้องใช้ผงวุ้นเป็นตัวหลัก จากสูตรการทำ วุ้นฝอยทองลูกส้มมงคล ที่ผ่านมา เราก็ได้ใช้ผลวุ้นตัวนี้ค่ะ ใช้ประจำ ผลออกมาดีดังใจ

ลาซาด้า โปรเช็คได้ในลิงก์ค่ะ
https://s.lazada.co.th/l.bWOL

ช้อปปี้ มีโปร *ลด80! ซื้อ500 โค้ด3QJQ9XRQ*
https://shope.ee/9ejVHV3hxJ


#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom