วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขาวๆ นวลๆ กลมกล่อม สูตรนี้ทำได้ประมาณ 25 ถ้วยในขนาดมาตรฐาน หรือจะคละขนาดตามชอบได้ค่ะ
ส่วนผสม

วุ้นผง 2 ช้อนชา (ตรานางเหงือก)
น้ำมะพร้าวอ่อน 250 กรัม
ใบเตย 1-2 ใบ
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
กะทิกล่อง 250 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูกสับ
พิมพ์เลือกตามชอบ
วิธีทำ
1.ทำส่วนกะทิโดยใส่แป้งข้าวโพด เกลือ เทกะทิลงไปครึ่งกล่องก่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด จึงเทกะทิที่เหลืออีก 1/2 กล่องลงคนให้เข้ากัน




2.นำหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟกลางไปทางอ่อนให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ อย่าเดือดนานมากไป กะทิจะแตกมันเป็นลูก แต่กะทิกล่องจะแตกมันยากกว่ากะทิคั้นเองขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งข้าวโพดสุก แล้วพักไว้
3.ทำส่วนของวุ้น โดยการเทน้ำมะพร้าวอ่อนลงหม้อ ใส่ผงวุ้นลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
4.นำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง คนด้วยตะกร้อมือหรือทัพพีเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ผงวุ้นนอนก้น ใบเตยช่วยเพิ่มความหอมให้กับผงวุ้น
5.ตั้งไฟให้วุ้นเดือดเป็นฟองใหญ่ แล้วไล่ไปฟองเล็ก ถ้าไฟแรงให้ลดลงได้ แต่อย่าอ่อนมากวุ้นจะไม่เดือด และละลายดีผงวุ้นถ้าให้ประสิทธิภาพที่ดี ต้องเคี่ยวด้วยไฟแรงและเดือดเป็นฟองเล็กๆ



6.เมื่อวุ้นเดือดเป็นฟองเล็กสักพัก จึงใส่น้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน ตั้งไฟต่อจนน้ำตาลทรายละลายให้หมดและเดือดเป็นฟองเล็กอีกครั้ง
7.ช้อนใบเตยออก หากมีเวลาก็กรองสักครั้งเพื่อเอาสิ่งปะปนที่ติดมากับน้ำตาลทรายออกไป
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นชิ้นเล็กไว้ลงไป ตั้งไฟกลางต่อให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ ขั้นตอนนี้ฆ่าเชื้อที่เนื้อมะพร้าวค่ะขนมจะได้เก็บได้นาน
8.ลดไฟลงอ่อน เทส่วนของกะทิที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้ออีกครั้งจึงปิดไฟ
.อย่าลืมเรียงถ้วยสำหรับบรรจุวุ้นเอาไว้ในถาด รอส่วนผสมวุ้นอุ่นเล็กน้อยจึงตักใส่พิมพ์วุ้นที่เตรียมไว้แล้วนำแช่ตู้เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวดีค่ะ



9.เวลาแกะวุ้นออกจากพิมพ์ ใช้ไม้จิมฟันกรีดรอบๆ ถ้วย แล้วคว่ำลงลงกับภาชนะได้ง่าย
ผงวุ้นแนะนำให้ใช้ยี่ห้อนางเงือก มี 2 เกรด A และ AA เราใช้ AA ค่ะ
การทำขนมที่เกี่ยววุ้น จำเป็นต้องใช้ผงวุ้นเป็นตัวหลัก จากสูตรการทำ วุ้นฝอยทองลูกส้มมงคล ที่ผ่านมา เราก็ได้ใช้ผลวุ้นตัวนี้ค่ะ ใช้ประจำ ผลออกมาดีดังใจ
ลาซาด้า โปรเช็คได้ในลิงก์ค่ะ
https://s.lazada.co.th/l.bWOL
ช้อปปี้ มีโปร *ลด80! ซื้อ500 โค้ด3QJQ9XRQ*
https://shope.ee/9ejVHV3hxJ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom