ขนมปังอัทม่าหน้างา

ขนมปังอัทม่าหน้างาดำ งาขาว ลักษณะเนื้อขนมสูตรนี้คล้ายแป้งพัฟ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนก​ประสงค์​  700   กรัม​
นมสดรสจืด   400   กรัม
น้ำมันมะกอก   70   กรัม​
ยีสต์แห้ง   10   กรัม​
เกลือ   2​  ช้อนชา​
น้ำตาลทราย   2   ช้อนโต๊ะ​
ไข่ขาว   1​  ฟอง​ (ส่วนไข่แดงเอาไว้ทาหน้า)​

วิธีทำ

1.ในชามผสม  ใส่นมสด  ยีสต์ น้ำตาลทรายคนเข้าพักไว้ 10  นาทหรือจนเกิดฟอง ใส่น้ำมัน  เกลือ และไข่

2.ค่อยๆใส่่แป้ง และนวดจนไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าชื้นจนขึ้นสองเท่า ประมาณ  1 1/2  ชั่วโมง

3.ชกลมออก ตัดแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน รีดให้แบนทาเนยนิ่มพอทั่วแล้วพับ ครึ่ง แล้วทาเนยต่อ 2 ด้าน แล้วพับเท่ากัน

4.จากนั้นตัดเป็นเส้นกว้าง ขนาด 1 นิ้วและบิดเป็นเกลียวต่อหัวท้ายติดกัน หรือพับครึ่งเข้าหากัน วางในถาดคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 1 เท่า

5.ทาหน้าด้วยไข่ผสมนม  โรยด้วยงาดำ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียสนานประมาณ  20   นาทีหรือจนสุกเหลือง

ขอบคุณสูตรจากสะใภ้ตุรกีที่นำมาแบ่งปันจ์