เลดี้ฟิงเกอร์คุกกี้

เลดี้ฟิงเกอร์คุกกี้  เป็นคุกกี้แบบนุ่ม เนื้อสัมผัส​คล้ายเค้กละลายในปากได้ หวานน้อยกลมกล่อมกำลังดี ทำก็ง่ายเอาไว้ทานกับกาแฟถ้วยโปรด หมดโดยไม่รู้ตัว

ส่วนผสมที่1

ไข่แดงเบอร์1)​   6  ฟอง​
น้ำตาลทรายละเอียด   90   กรัม​
กลิ่นวานิลลา   2   ช้อนชา​
เกลือป่น   1/4   ช้อนชา​
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่่  1/4  ช้อนชา​

ส่วนผสมที่2

ไข่ขาวเบอร์1  6  ฟอง​
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทรายละเอียด   60  กรัม​

ส่วนผสมที่3
แป้งเค้ก   100   กรัม​

น้ำตาลไอชิ่ง  สำหรับโรยบนหน้าขนม

วิธีทำ

1.ในชามอ่างผสมรวมกัน  ตีไข่แดง  น้ำตาลทราย  วานิลลา สีเหลืองไข่่ และเกลือ ตีด้วยหัวตีตะกร้อมือถือ  (ไฟฟ้า)​ จนไข่แดงฟูข้นขาว

2.ในอ่างผสมที่แห้งและปราศจากไขมัน  ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์พอเป็นฟองหยาบๆ  ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งแต่ไม่แห้ง

3.ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ลงในไข่แดงคนตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนครบ  3 รอบ

4.จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปโดยแบ่งเป็น 3 รอบแต่ละรอบคนตะล่อมอย่างเบามือ คนจนเนียน

5.ตักใส่ถุงบีบๆลงในถาดที่ปูกระดาษเคลือบชิลิโคน จากนั้นร่อนน้ำตาลไอชิ่งลงบนหน้าขนม 2 รอบ

6.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  150 องศาเชลเชียส นาน 15
นาที แล้วเพิ่มไฟเป็น  170  องศาเชลเชียสอบต่ออีก 15นาที 
นำออกจากเตา และร่่อนไอชิ่งลงบนหน้าขนมอีกรอบ

ขอบคุณสูตรจาก ป้ามารายห์ ที่นำมาแบ่งปันจ์ค่ะ