โดนัทมันฝรั่ง นุ่มเนียนเด้ง

สูตรสำหรับโดนัทที่ใส่เนื้อมันฝรั่งเข้าไปด้วย ข้อเด่นคือทำให้เนื้อโดนัทนุ่มเนียนพิเศษ ลื่นเนียนละเอียด กัดเพลินอาจจะไม่มีรสมันฝรั่งมากจนสังเกตได้ ชวนมาสัมผัสกันกับสูตรโดนัทมันฝรั่ง สูตรนี้ได้ 20 ชิ้น

ส่วนผสมโดนัทมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มบดละเอียด   200​   กรัม​ (แช่เย็น)​
แป้งขนมปัง   500   กรัม
น้ำตาลทราย  100   กรัม
ยีสต์แห้ง   1   ช้อนโต๊ะ​
นมผง    50   กรัม
ไข่แดง   4   ฟอง
นมสดเย็น  120  กรัม​
เนยสด   75   กรัม
เกลือ  11/4  ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา  1   ช้อนชา

ส่วนโรยหน้าโดนัท

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตามรสนิยม
หรือน้ำตาลไอชิ่งสำหรับโรยโดนัท

วิธีทำโดนัทมันฝรั่ง

1.ก่อนอื่นผสมของแห้งเช่นแป้งนมผงยีสต์พักไว้สักพัก
ใส่มันฝรั่งและไข่แดงแล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากัน

2.รวมนมเหลวผสมอีกครั้งจนเรียบครึ่งหนึ่ง
ใส่เนยและเกลือแล้วผสมอีกครั้งจนเนื้อยบางเนียน
คลุมแป้งด้วยผ้าชื้น ให้ขึ้นฟู  2 เท่า ประมาณ 30-45 นาที

3.ไล่ลมออก แล้วแบ่งแป้งตามน้ำหนัก  40-50 กรัมปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

4.หลังจากนั้นใช้นิ้วชี้หรือแม่พิมพ์โดนัทเจาะตรงกลางวางเรียงในถาดที่ทาไขมันโรยแป้งนวลบางๆคลุมพลาสติกรอให้แป้งขึ้น  80 %   จึงนำไปทอด

5.เพียงแค่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากที่ความร้อนปานกลางจนสุกด้านใดด้านหนึ่งก่อน พลิกโดนัทให้สุกด้านหนึ่งอีกครั้ง  เพียงหมุนโดนัทครั้งเดียว

6.นำโดนัทออกและสะเด็ดน้ำมัน หลังจากแช่เย็นตกแต่งโดนัทตามรสนิยมหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
สำหรับโดนัท  แม้แช่ในตู้เย็นข้ามคืนก็นุ่มอยู่