เค้กไข่ไต้หวันใบเตย

เค้กไข่ไต้หวันใบเตย เนื้อนุุ่มๆและหอมกลิ่นใบเตยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างเราๆทานแล้วไม่ทำให้อ้วนค่ะ

ส่วนผสมไข่แดง

น้ำมันพืช  60  กรัม
แป้งเค้ก  110  กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชาพูน
น้ำใบเตย  80  กรัม
ไข่แดง เบอร์ 1)   6  ฟอง
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล

ส่วนผสม ไข่ขาว
ไข่ขาว เบอร์ 1)   6  ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์   3/4  ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวันใบเตย

1. นำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที เทใส่ในชามที่มีแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมเกลือป่นลงไปผสมกับน้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

2,  เติมน้ำใบเตย หลังจากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน
ใส่ไข่แดงลงไปให้เข้ากัน หยดสีผสมอาหารสีเขียวลงไป คนผสมจนเข้ากันดีพักไว้

4. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย)

5. ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป โดยแบ่งใส่สัก 3 รอบ ด้วยความเร็วปานกลาง ตีต่อจนตั้งยอดแข็งปานกลาง ตักไข่ขาว  1/3 ส่วนใส่ลงในชามผสมไข่แดง  โดยแบ่งใส่ 3 รอบใช้พายยางคนตะล่อมเบา ๆ จนเนียนเข้ากัน

     6, เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พิมพ์  ขนาด  8×8×2 นิ้วรองด้วยกระดาษไข โดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุน

7, นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องีศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง รองด้วยถาดน้ำใช้เวลาอบประมาณ 45-50 นาทีทดสแบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด