เค้กไข่กล้วยหอม ด้วยพิมพ์แบบถอดได้ (รวมสูตร)

เป็นการผสมผสนเค้กไข่ที่มีความนุ่มเบาหอมไข่ กับเค้กกล้วยหอมที่มีกลิ่นรสกล้วยหอมเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้เค้กที่ออกมาเนื้อนุ่ม ๆ เด้ง หอมไข่ และกล้วยหอม อร่อยไปอีกแบบดีค่ะ โดยครั้งนี้เราได้ใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ ซึ่งทำให้การทำสะดวกดวกขึ้น ได้ทรงสวย ถอดออกง่ายเลยค่ะ กับสูตรเค้กไข่กล้วยหอม

ส่วนผสมทั้งหมด ในอุณหภูมิห้อง

น้ำมันมะพร้าว 80 กรัม หรือน้ำมันรำข้าว
แป้งเค้ก 100 กรัม
กะทิ 60 กรัม
กล้วยบดละเอียด 100 กรัม
ไข่แดงเบอร์3) 6 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ทั้งฟองเบอร์3) 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ขาวเบอร์3) 6 ฟอง
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

รายละเอียดพิมพ์ที่ใช้

pimmy — MEYER BakeMaster แม่พิมพ์เค้กทรงกลม ขนาด 20 ซม. Springform Cake Tin (47349-C) รายละเอียดเพิ่มเติมที่
https://shp.ee/fyjvrwz

วิธีทำ

วางพิมพ์กลมขนาด 8 1/2 นิ้วรองด้วยกระดาษไข ด้านล่างและด้านข้าง ให้เลยขอบเล็กน้อย หากใช้ถาดพิมพ์เค้กแบบถอดฐานคงจะช่วยให้ถอดเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย

2, อุ่นน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืชอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพราะไม่ต้องการทอดแป้ง

3, นำถ้วยอีกใบใส่น้ำมันร้อนออกจากเตาเทใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งที่สุกแล้วเย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะใส่แป้งลงไปในไข่แดง

4, ในชามแยกต่างหากให้ผสมไข่แดง กับไข่ทั้งฟอง คนเข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่กล้วยที่ปั่นกับน้ำกะทิคนผสม ่ให้เข้ากันกับไข่แดง เพิ่มแป้ง และคลุกเคล้าให้เข้ากันผสมเกลือนิดหน่อย คนจนเนื้อเนียนพักไว้

5. ในอ่างผสม,ตีไข่ขาวจนเป็นฟองประมาณ 30 วินาที ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลทรายป่น ตีด้วยความเร็วปานกลางที่จุดเริ่มต้นและลดความเร็วต่ำลงจนสุด ตีเมอแรงค์จนตั้งยอดแข็งปานกลางเมอแรงค์ที่มีปลายงุ้มเล็กน้อย

6.ตักเมอแรงค์ประมาณ 1/3 ของส่วนลงในแป้งไข่แดงที่ คนไว้เพื่อผสมโดยแบ่งผสม 3 รอบ จนเรียบเนียน เทเค้กลงในพิมพ์กลมขนาด 8 1/2 นิ้วเกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ

7.เคาะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อเอาฟองอากาศที่ติดอยู่ในเค้กออก วางเค้กลงในถาดน้ำร้อนลึก 1/4 นิ้ว อบไฟ ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฟบนล่างเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนสุก

ถ้าเค้กสีน้ำตาลเร็วเกินไปคลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ด้านบนขนม นำเค้กออกจากเตาอบและกระแทะจากความสูงประมาณ 8 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหตัวหลังจากเย็นลง เย็นลงประมาณ 20 ~ 25 นาที

9.และในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ก็จะใช้ไม้พายซิลิคอนตามขอบเค้ก เอาเค้กออกจากเค้กพิมพ์และเย็นลงบนตะแกรง เพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นที่ฐานของเค้ก สามารถเก็บเค้กไว้ในเตาอบและปล่อยให้ความร้อน