ขนมปังแนวหวานอีกตัวที่คลาสสิก ทั้งรูปทรง และรสชาติของน้ำตาล เนยสด และอบเชย พร้อมเป็นขนมปังชิ้นโปรดคู่กับกาแฟ ชา อย่างลงตัว สูตรนี้ทำได้ 1 ก้อนใหญ่
ส่วนผสม แป้งโด
ยีสต์ 2¼ ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย อุ่นเล็กน้อย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลาย
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชาพูน
ไข่ 1 ฟองสำหรับ ทาด้านบนเปียก่อนอบ
ส่วนการกรอก
เนยจืดละลาย 50 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเคลือบ
น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
นม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แป้งโด
1.ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมนมอุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โรยยีสต์ด้านบนและปล่อยให้ยีสต์เกิดฟองประมาณ 10 นาที
2.ใส่ เนยละลาย ไข่ และวานิลลาลงในยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วผสมให้เข้ากัน
3.ในอ่างผสม ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ คนเข้ากัน เทส่วนของยีสต์ลงในแป้ง นวดด้วยตะขอประมาณ 6-8 นาที
4.ทำแป้งเป็นลูกบอลวางลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาไขมัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในพื้นที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือ 2 เท่า ผ่านไป 1 ชั่วโมง ต่อยแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 10 นาที
5.ไส้และถักเปีย ผสมน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และอบเชยลงในชามขนาดเล็กเตรียมไว้ และเนยละลาย
6.รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (ประมาณ 12×14″) บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
แปรงด้านบนของแต่ละส่วนด้วยเนยละลาย จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมไส้
7.ม้วนแต่ละส่วนให้แน่นเป็นทรงกระบอกยาว (ขั้นตอนนี้จะทำให้แต่ละส่วนยาวกว่า 14 นิ้วเล็กน้อย เพราะจะต้องการบีบตะเข็บให้แน่น
8.ด้วยมีดคม ๆ ค่อย ๆ ตัดเป็นเส้นยาวในแต่ละกระบอก เผยให้เห็นอบเชยและน้ำตาลในการถักเปียซึ่งดูสวยงาม วาง 3 ส่วนบนถาดอบเรียงราย
9.กด 3 ส่วนเข้าด้วยกันที่ด้านบนแล้วถักเปียอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าชื้นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อถึงเวลา 30 นาที ให้เปิดเตาอบที่ 375 องศาเซลเซียส
10.แปรงผมเปียด้านบนด้วยไข่เจือน้ำ ใส่ในเตาอบนานประมาณ 25-30 นาที เปียจะพองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย
11.เคลือบ ผสมส่วนผสมเคลือบคนจนเนียน สามารถเปลี่ยนสัดส่วนน้ำตาล/นมผงเพื่อ(ให้เคลือบหนาหรือบางได้ตามที่ต้องการ)
หมายเหตุ
ราดด้านบนหลังจากที่ขนมปังเย็นลงแล้ว (ถ้าขนมปังอุ่นเกินไป เคลือบจะซึมเข้าไปในขนมปัง) ถักเปียมีรสชาติที่ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่จะดียิ่งขึ้นเมื่ออุ่นเล็กน้อย พบว่าขนมปังชิ้นหนึ่งอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 18 วินาทีนั้นสมบูรณ์แบบ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom