เบเกิลอีกรสที่ชอบค่ะ กับสูตรเบเกิลกล้วยตาก หอมหวานกำลังดี เนื้อนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน สูตรนี้สำหรับ 12 ชิ้น
ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 125 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 250 กรัม
แป้งขนมปัง 520 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
กล้วยตากสับ 100 กรัม (คุลกแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ
1.ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 125 กรัม กับน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ.ในชามขนาดเล็กโดยคนผสมเข้ากัน ปล่อยให้มันตั้งอยู่ 10 นาทีจนมีฟอง
2.ในอ่างผสม รวมเกลือ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและแป้งในอ่างผสม ทำบ่อน้ำตรงกลางเพื่อเติมยีสต์และน้ำอุ่น 250 กรัมลงในยีสต์ นวดด้วยตะขอ ความเร็วปานกลางจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง
3. เพิ่มกล้วยตาก นวดต่่อจนแป้งเป็นก้อนยืดหยุ่นเนื้อเนียน นำมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลครอบคลุมพลาสติกและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า
4.บนพื้นผิวที่โรยแป้งจะแบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก ตัดน้ำหนัก 75 กรัม สำหรับลูกบอลแต่ละลูก พัก 15 นาทีโดยเจาะรูตรงกลาง วางในถาดที่รองด้วยกระดาษโรยแป้งนวลตรงจุดที่วางเบเกิล ปล่อยให้มันพักอีก 20 นาที
5.ใน 20 นาทีนั้นเปิดเตาอบที่ 425 องศา เชลเชียสนาน และหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำ พอเดือดใส่น้ำตาลทรายแดง 1 ชต.ในต้มเบเกิล ด้านละ 35 วินาที พวกมันพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
6.ตักขึ้นวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก จากนั้นวางในถาดอบตามเดิมไม่ต้องรองกระดาษแล้ว ทาหน้าด้วยไข่และอบประมาณ 20-22 นาที ลบออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น
7.เวลาจะทานฉันชอบที่จะปิ้งมันจะอร่อยยิ่งขึ้น มันจะกรอบนอกนุุ่มในทานแทนมื้ออาหารได้
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom