โดนัทที่มีส่วนผสมของ มันฝรั่ง และไข่แดง เป็นตัวเด่น ซึ่งสูตรนี้เนื้อขนมนุ่มนวลเหมือนปุยนุ่น แต่ทรงอาจจะไม่สวย เพราะนิ่มมาก ทั้งตอนทำ และตอนเสร็จ แต่คุ้มค่าเลยค่ะ ทานกี่ชิ้นก็ไม่เบื่อ อร่อยลงตัว กับสุตรโดนัทมันฝรั่งไข่แดง
ส่วนผสมโดนัทมันฝรั่งผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ยีีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเบอร์1) 3 ฟอง
มันฝรั่งดิบ 200 กรัม ต้มสุกบดละเอียดพักไว้ให้เย็น
นมสดเย็น 100 กรัม
เนยสด 70 กรัม
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ส่วนผสมท็อปปิ้งโดนัท
น้ำตาลไอชิ่งผง สำหรับโรยโดนัทเมื่อเย็นแล้วเพื่อลิ้มรส
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมของแห้ง เช่น แป้ง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือ คนเข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งบด ใช้ตะขอนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเม็ดร่วน
2.ผสมของเหลวเช่น นมสด ไข่แดง คนให้ไข่แดงพอแตกจากนั้น เทลงในอ่างแป้ง นวดด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง จากนั้นใส่เนยสด
3.เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่างนำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยผ้าชื้น พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
.4.ไล่ลมออกตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัมคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นตบแป้งให้แบนลง เจาะตรงกลางก้อนแป้งแล้วใช้นิ้วชี้สองข้างวนให้เป็นรูตรงกลาง
5.วางเรียงในถาดอบที่โรยแป้งนวลไว้ คลุมพลาสติกพักให้ขึ้น ประมาณ 80% จึงนำไปทอดในเนยขาวฟรายๆสำหรับทอดโดนัทๆจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือน้ำมันพืช
6.เวลาทอดอย่ากลับไปกลับมา ให้กลับเพียงครั้งเดียวจากนั้นตักใส่กระชอนที่รองกระดาษชับมัน พอสะเด็ดน้ำมันแล้วเทลงบนตะแกรงพักจนเย็น
7.จากนั้นร่อนน้ำตาลไอชิ่งผ่านกระชอนลงบนโดนัทพอทั่ว (น้ำตาลไอชิ่งสำหรับโรยโดนัทโดยเฉพาะ และไม่ละลาย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กิโลละ 60 บาท)
8.หรือจะคลุกน้ำตาลทรายก็ได้ แต่ต้องคลุกขณะโดนัทสะเด็ดน้ำมันแล้วแต่ยังร้อนอยู่่ ถ้าคลุกตอนโดนัทเย็นแล้วน้ำตาลจะไม่ติดค่ะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom