โดนัทมันฝรั่งไข่แดง

โดนัทที่มีส่วนผสมของ มันฝรั่ง และไข่แดง เป็นตัวเด่น ซึ่งสูตรนี้เนื้อขนมนุ่มนวลเหมือนปุยนุ่น แต่ทรงอาจจะไม่สวย เพราะนิ่มมาก ทั้งตอนทำ และตอนเสร็จ แต่คุ้มค่าเลยค่ะ ทานกี่ชิ้นก็ไม่เบื่อ อร่อยลงตัว กับสุตรโดนัทมันฝรั่งไข่แดง

ส่วนผสมโดนัทมันฝรั่งผสม

แป้งขนมปัง   500   กรัม
น้ำตาลทราย   100   กรัม
ยีีสต์แห้ง  1  ช้อนโต๊​ะ
นมผง    3   ช้อนโต๊ะ​
ไข่แดงเบอร์1)​   3   ฟอง
มันฝรั่งดิบ   200   กรัม ต้มสุกบดละเอียดพักไว้ให้เย็น
นมสดเย็น   100   กรัม​
เนยสด   70   กรัม
เกลือ   3/4​  ช้อนชา

ส่วนผสมท็อปปิ้งโดนัท

น้ำตาลไอชิ่งผง  สำหรับโรยโดนัทเมื่อเย็นแล้วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมของแห้ง เช่น แป้ง นมผง  ยีสต์  น้ำตาลทราย  และเกลือ คนเข้ากัน  เพิ่มมันฝรั่งบด ใช้ตะขอนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเม็ดร่วน

2.ผสมของเหลวเช่น นมสด ไข่แดง คนให้ไข่แดงพอแตกจากนั้น เทลงในอ่างแป้ง นวดด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง  จากนั้นใส่เนยสด

3.เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่างนำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยผ้าชื้น พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

.4.ไล่ลมออกตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  40 กรัม​คลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ 10​ นาที​  จากนั้นตบแป้งให้แบนลง เจาะตรงกลางก้อนแป้งแล้วใช้นิ้วชี้สองข้างวนให้เป็นรูตรงกลาง

5.วางเรียงในถาดอบที่โรยแป้งนวลไว้ คลุมพลาสติกพักให้ขึ้น ประมาณ  80​% จึงนำไปทอดในเนยขาวฟรายๆสำหรับทอดโดนัทๆจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว​  หรือน้ำมันพืช

6.เวลาทอดอย่ากลับไปกลับมา ให้กลับเพียงครั้งเดียวจากนั้นตักใส่กระชอนที่รองกระดาษชับมัน พอสะเด็ดน้ำมันแล้วเทลงบนตะแกรงพักจนเย็น

7.จากนั้นร่อนน้ำตาลไอชิ่งผ่านกระชอนลงบนโดนัทพอทั่ว (น้ำตาลไอชิ่งสำหรับโรยโดนัทโดยเฉพาะ และไม่ละลาย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กิโลละ 60 บาท)​

8.หรือจะคลุกน้ำตาลทรายก็ได้  แต่ต้องคลุกขณะโดนัทสะเด็ดน้ำมันแล้วแต่ยังร้อนอยู่่  ถ้าคลุกตอนโดนัทเย็นแล้วน้ำตาลจะไม่ติดค่ะ