ขนมปุยฝ้ายเผือกหอม

ขนมปุยฝ้ายเผือกหอม เนื้อนุ่มฟูเบาทานแล้วไม่ติดคอ

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   300​  กรัม​
ผงฟู   11/2​  ช้อนชา​
ไข่ไก่่เบอร์1)​   3   ฟอง​
น้ำเปล่า  120   กรัม​
น้ำร้อน  30  กรัม​
ผงเผือกหอม   2  ช้อนโต๊ะ​
น้ำตาลทราย  250  กรัม​
เอสพี   15  กรัม​
นมข้นจืด  75  กรัม​
น้ำมะนาว   2   ช้อนโต๊ะ​
สีผสมอาหาร สีชมพู  2-3​  หยด เพื่อความสวยงาม
ใช้ถ้วยเบอร์  3219  สูตรนี้ทำได้  27  ถ้วย

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟู  2 รอบพักไว้
2.ละลายผงเผือกในน้ำร้อนคนจนละลายหมด แล้วกรองผ่านกระชอนลงในส่วนของน้ำ

3.ในอ่างผสม  ใส่ไข่  น้ำตาลทราย  เอสพี  และน้ำที่ผสมผงเผือกลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง  5 นาที
ด้วยหัวตีตะกร้อ

4.ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตีต่ำ  1 นาที

5.เติมนมข้นจืด น้ำมะนาว  กลิ่น และสี  ตีความเร็วปานกลางอีก  5  นาที พักแป้งปิดฝาไว้ 30 นาที ตักใส่ถ้วยที่รองกระดาษ ประมาณ 3/4​ ถ้วยกว่านิดๆ

6.ต้มน้ำให้เดือดไฟแรง  ยกชึ้งขนมขึ้นนึ่งปิดฝาให้ นับ1-1​0  แล้วปรับเป็นไฟปานกลาง นึ่ง  15 นาที  (ก่อนยกขนมขึ้นนึ่งให้กรีดหน้าขนมด้วยน้ำมะนาว เพื่อความชัวร์​ขนมจะได้แตกสวยๆ