ข้าวเหนียวตัดหน้านวลแต่งถั่วดำ
วันนี้เอาข้าวเหนียวตัด หรือข้าวเหนียวหน้านวล หอมมัน กะทิแต่งด้วยถั่วดำต้มสุก มาฝากค่ะ กับสูตรข้าวเหนียวตัดหน้านวลแต้งถั่วดำ
ส่วนผสมตัวขนม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 500 กรัม (แช่น้ำ 4 ชั่วโมง)
- หางกะทิ 350 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้ากะทิ
- หัวกะทิ 700 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 40 กรัม
- ถั่วดำต้มสุกสำหรับ แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งกะทะเปิดไฟอ่อนๆ ใส่กะทิ น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ ต้มพอน้ำตาลละลายก็พอพักไว้
2.เตรียมพิมพ์ถาด ขนาด 8×8 ×2 นิ้ว 1 ใบ สำหรับใส่ข้าวเหนียวที่แช่ และพักสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ไม่เกินครึ่งของพิมพ์ถาด เผื่อข้าวเหนียวสุกด้วย
3.จากนั้นเทน้ำกะทิที่เราต้มไว้ใส่ลงไปให้ท่วมข้าวเหนียว เอาไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 40-50 นาที
หรือจนข้าวเหนียวสุกดี
วิธีทำหน้าขนม
1.เตรียมกะทะใส่หัวกะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทรายแป้งข้าวจ้าวคนให้ละลายเข้ากันดีก่อน จึงเอาไปกวนตั้งบนไฟ ให้เดือดอ่อนๆจนได้ความเข้มข้นตามต้องการปิดไฟ
2.แล้วเอากะทิไปหยอดบนหน้าข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว แล้วนึ่งต่อไปให้แป้งเช็คตัวดี ประมาณ 15-20 นาทีพอนึ่งสุกแล้วก็เอามาแต่งหน้าด้วยถั่วดำต้มสุก พักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
กุมภาพันธ์ 23, 2022 11:56 am UTC+7
