ข้าวเหนียวตัดหน้านวลแต่งถั่วดำ

วันนี้เอาข้าวเหนียวตัด หรือข้าวเหนียวหน้านวล หอมมัน กะทิแต่งด้วยถั่วดำต้มสุก มาฝากค่ะ กับสูตรข้าวเหนียวตัดหน้านวลแต้งถั่วดำ

ส่วนผสมตัวขนม

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่   500​   กรัม​ (แช่น้ำ 4  ชั่วโมง)​
• หางกะทิ   350​   กรัม​
• น้ำตาลทรายขาว   200   กรัม​
• เกลือ   1/2   ช้อนชา​

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ   700​  กรัม​
• น้ำตาลทราย   100   กรัม​
• เกลือ   1/2   ช้อนชา​
• แป้งข้าวจ้าว   40   กรัม​
• ถั่วดำต้มสุกสำหรับ  แต่งหน้า

วิธีทำ

1.ตั้งกะทะเปิดไฟอ่อนๆ  ใส่กะทิ น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ  ต้มพอน้ำตาลละลายก็พอพักไว้

2.เตรียมพิมพ์ถาด ขนาด  8×8 ×2 นิ้ว 1 ใบ สำหรับใส่ข้าวเหนียวที่แช่ และพักสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ไม่เกินครึ่งของพิมพ์ถาด เผื่อข้าวเหนียวสุกด้วย

3.จากนั้นเทน้ำกะทิที่เราต้มไว้ใส่ลงไปให้ท่วมข้าวเหนียว  เอาไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ  40-50  นาที
หรือจนข้าวเหนียวสุกดี

วิธีทำหน้าขนม

1.เตรียมกะทะใส่หัวกะทิลงไป  เกลือ  น้ำตาลทรายแป้งข้าวจ้าวคนให้ละลายเข้ากันดีก่อน จึงเอาไปกวนตั้งบนไฟ ให้เดือดอ่อนๆจนได้ความเข้มข้นตามต้องการปิดไฟ

2.แล้วเอากะทิไปหยอดบนหน้าข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว แล้วนึ่งต่อไปให้แป้งเช็คตัวดี ประมาณ  15-20  นาทีพอนึ่งสุกแล้วก็เอามาแต่งหน้าด้วยถั่วดำต้มสุก พักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ