เค้กไข่ไต้หวันชาเขียวมัทฉะ

เค้กไข่​ไต้หวัน​ชาเขียว เนื้อเนียนนุ่มหวานละมุ​น​มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   100​   กรัม​
เนยสด    70   กรัม​
นมสด    90   กรัม​
เกลือ   1/4  ช้อนชา​
ไข่แดงเบอร์1)​   6   ฟอง​
น้ำผึ้ง   20   กรัม​
วานิลลา   1  ช้อนชา​
ผงชาเขียวมัทฉะ   4  ช้อนชา​

ไข่ขาวเบอร์1   6   ฟอง​
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทรายละเอียด   100​  กรัม​

วิธีทำ

1.อุ่นเนยในไมโครเวฟ​จนละลาย เทลงในชามผสม ร่อนแป้งเค้กลงไปคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

2.ใส่นมสดลงไปคนเข้ากันให้คลายร้อน ตามด้วยไข่แดง เกลือคนเข้ากัน ตามด้วยน้ำผึ้ง วานิลลา และผงชาเขียวคนเข้ากันจนเนียนพักไว้

3.ในอ่างผสม ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตะกร้อ
ใช้ความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบๆ  ใส่น้ำตาลทราย โดยแบ่งใส่  3 ครั้งตีจนตั้งยอดแข็งปานกลาง

4.จากนั้นลดความเร็วต่ำ  1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง  ตักไข่ขาวใส่ลงในชามไข่แดง  โดยแบ่งใส่ 3
รอบแต่่ละรอบคนตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด  3 ปอนด์  ที่ทาไขมันรองกระดาษรองอบโดยรอบและทาทับอีกที เคาะพิมพ์เบาๆ  2-3  ครั้งวางในถาดรองน้ำร้อนลึก  1/4  นิ้ว

6.นำเข้าอบไฟที่  150  องศาเชลเชียสนาน  60  นาทั
หรือจนสุกทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบๆ  2-3 ครั้งพักไว้สักครู่่ถอดออกจากพิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรง