ช็อคโกแลตเค้กไส้แยมผิวส้ม

on

เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เราติดใจในรสชาติ​ที่ลงตัวเนื้อเค้กนุ่มหวานละมุนหอมผิวส้มเวลากัดทานแล้วไม่เลี่ยนค่ะ

ช็อคโกแลตเค้กไส้แยมผิวส้ม

ส่วนผสม​ที่​1
แป้งเค้ก​  125​  กรัม
ผงโกโก้​   20​  กรัม
ผงฟู​   1​ 1/2​  ช้อนชา
น้ำตาลทราย​ 1)   70​  กรัม
เกลือป่น​  1/4​  ช้อนชา​ พูน

ส่วนผสมที่​ 2
ไข่่แดงเบอร์​ 0)  4​  ฟอง
น้ำเปล่า​  50​  กรัม
นมสด​  45​  กรัม
กลิ่นวานิลลา​  1​ ช้ นชา
น้ำมันคาโนล่า​  65​  กรัม

ส่วนผสมที่​ 3
ไข่ขาวเบอร์​ 0)  4​  ฟอง
ครีมทาร์ทาร์​   1/2​  ช้อนชา
น้ำตาลทราย​ 2)   70​  กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู ผงโกโก้รวมกัน และใส่่เกลือ​  น้ำตาลทราย​ 1) พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ใส่ทั้งหมดรวมกัน คนพอละลายเทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

img 20200115 1233103132302818907101012
img 20200113 2242447925513863709460541

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง​ ลดความเร็วต่ำ่​  1​ นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4, ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

img 20200113 2241442761286478764324436
img 20200115 1231171050219393631389512
ทาบัตเตอรครีมแล้ว ททาทับด้วยแยมผิวส้ม
img 20200115 1232158273275787904471722
img 20200115 123310717371586829896716

5,เทใส่ถาด. 11x15x1 นิ้วที่ทาไขมันรองกระดาษ. และทาทับอีกรอบ เกลี่ยหน้าให้เรียบ. นำเข้าเตาอบไฟที่. 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

6,นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้พออุ่น​ พลิกเอาด้านหน้าขึ้นลอกเอาผิวหน้าออก

img 20200115 1232542692782869430584493
img 20200115 1230481673212683418862920

7,ปาดครีมบางๆ​ ทาทับด้วยแยมผิวส้ม​ ที่เราทำขึ้นเอง
ใส่ตามความพอใจถ้าชอบหวาน​ ใส่มากกว่าในรูป​ หน่อย​ นี่เราทำกินเองจากนั้นม้วนเป็นท่่อนกลมให้แน่น​ ห่อด้วยผ้าขาวแช่ในตู้เย็น​  3​ ชั่วโมงหรือข้ามคืน​ ห้่นด้วยมมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ

สูตรแยมผิวส้ม

ส้มเขียงหวาน  500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว  300  กรัม
เกลือ  1 /8  ช้อนชา
น้ำเปล่า  150  กรัม

น้ำมะนาว 1/2   ลูก ประมาณ 1​ ชต,
แป้งข้าวโพด  2  ช้อนโต๊ะ บวกแป้งกวนไส้​ 1​ ชต, ผสมกันครึ่งต่อครึ่งละลายน้ำ 3​ ชต,
ใส่ขั้นตอนสุดท้าย  คนแป้งเข้ากันจนสุกใสยกลง

วิธีทำ

img 20191208 1601113857687750465891842
img 20200113 2242037810528756808332781

1,ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นแว่นและ หั่นเต๋าเล็กๆใส่หม่หม้อตั้ง ใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดสักพัก ใส่น้ำตาลทรายและเกลือรอให้เดือดและน้ำตาลละลายหมด


2,ใส่น้ำมะนาวคนเข้ากัน ชิมรสตามชอบใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ใหรีบคนไวๆเดี๋ยวแป้งจะเป็นก้อน
จนสุกและใสยกลงพักไว้ให้เย็น  ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็น ไว้ทาขนมปังก็อร่อย

img 20200115 1229433164872284796143972
';FN3M LaZ