มูสเค้กมะม่วง
มูสเค้กสูตรนี้ อร่อยมากหวานเย็นชื่นใจดี อยากให้เพื่อนๆ ลองทำกันค่ะ โดยใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
ส่วนผสม (แต่ละส่วน)
ส่วนของตัวเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
ไข่ขาวเบอร์1) 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดงเบอร์1) 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม
วานิลลา 3/4 ช้อนชา
นมสด 75 กรัม
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
แป้งเค้ก 105 กรัม
ไบคาร์บอเนตโซดา 1/4 ช้อนชาพูน (ร่อนรวมกับแป้งเค้ก)
ส่วนของมูสมะม่วง
แผ่นเจลาติน 12 กรัม
น้ำร้อน 40 กรัม
น้ำซุปมะม่วง 300 กรัม (หากนำไปแช่เย็นให้นำไปตั้งอุณหภูมิห้อง)
วิปปิ้งครีม 250
น้ำตาลไอซิ่ง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 200 กรัม
ส่วนราดหน้า
มะม่วงน้ำซุปข้น 150 กรัม (นำไปอุณหภูมิห้อง)
ผงเจลาติน 30 กรัม
น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ (ในส่วนต่างๆ)
วิธีทำเค้กฟองน้ำ
1.เตรียมพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ ในชามที่สะอาดให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เติมน้ำตาลและตีต่อจนถึงยอดแข็ง
2. ใส่ชามอีกใบตีไข่แดงและน้ำตาลจนฟูและปุย
3.เติมน้ำมัน วานิลลา นม ลงในไข่แดงแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้ว
4. พับไข่แดงผสมลงในไข่ขาวผสมโดย คนตะล่อมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการขูด ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดชิ้น 2 ชิ้นตามแนวนอน
วิธีทำมูส & ราดหน้าค่ะ
1.ในชามผสม, ตีครีมวิปปิ้งครีมน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน แช่เย็นให้เย็น
2.ในชามขนาดเล็กละลายแผ่นเจลาตินในน้ำร้อน เมื่อเจลาตินละลายให้เพิ่มน้ำซุปมะม่วง ใส่เหล้ารัมลงไปในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันดี
3) ใส่ส่วนผสมของมะม่วงลงในวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากันดี
4) ใช้ พิมพ์ถอดก้นขนาด 3 ปอนด์วางเค้กชั้นหนึ่งและเทมูส อาจจะใส่มะม่วงหั่นเต๋าเล็กๆ ลงไปด้วยใส่มูส ให้ตั้งค่าเล็กน้อยไว้ประมาณ 10 นาทีในตู้เย็น
5.วางเค้กอีกชั้นหนึ่งแล้วเทมูสที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 3 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
ส่วนราดหน้า
6.ใส่ เจลาตินละลายในน้ำร้อน ผสมในน้ำซุปมะม่วง รอจนกว่ามูสไว้และให้เย็นจัดให้จัดผลไม้หั่นเต๋า ถ้าใช้ให้เทอย่างละเอียด ปล่อยให้เค้กเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนถอดแหวนเค้กออก
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom