เค้กไข่ไต้หวันมอคค่า

เค้กไข่ไต้หวันมอคค่าสูตรนี้ รสชาติเข้มข้นมากเนื้อนุ่ม หวานละมุน ทานแล้วไม่ติดคอ

ส่วนผสมที่1
แป้งเค้ก   95   กรัม
ผงโกโก้   2  ช้อนโต๊ะ​
เบกกิ้งโชดา  1/4  ช้อนชา​
เกลือ   1/4   ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน   70   กรัม
นมสดรสจืด  150   กรัม
กาแฟ   2  ช้อนโต๊ะ​
ไข่แดงเบอร์1)​   6   ฟอง
วานิลลา   1  ช้อนชา​

ส่วนผสม 2
ไข่ขาวเบอร์1),  6    ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย   135   กรัม

วิธีทำ

ก่อนเริ่มทำ : วอล์มเตาอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยนำถาดใส่น้ำประมาณครึ่งเซ็นติเมตรใส่ในเตาด้วย

1. นำนมสดอุ่นในไมโครเวฟ หรือตั้งไฟอ่อน และเทลงถ้วย ผสมกับกาแฟคนให้เข้ากันพักไว้

2. นำน้ำมันพืชใส่ถ้วย อุ่นในไมโครเวฟ​  35  นาทีแล้วเทลงชามผสม  จากนั้นร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโชดาและเกลือ ใส่ลงผสมกับน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งและโกโก้ละลายเข้ากับน้ำมันได้ดี

3.ใส่นมสดที่ละลายกับกาแฟคนให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ  จึงใส่ไข่แดงลงไปครั้งละ  2 ฟองจนหมดไข่แดงคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้

4. นำไข่ขาวใส่อ่างผสมและครึมทาร์ทาร์ แล้วตีด้วยตะกร้อความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตึจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

5. หลังจากนั้นตักไข่ขาว 1/3 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ส่วนที่เหลือต่อไป คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี

6.เทใส่พิมพ์ ขนาด  8×8 นิ้วที่รองกระดาษรอบด้าน ทาไขมันทับอีกครั้ง ใส่เค้กไว้วางลงบนถาดน้ำในเตา นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 55-58 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

7. เมื่อสุกแล้ว นำออกจากเตาเคาะเบาๆ  2-3  ครั้ง ยกออกจากพิมพ์  ลอกกระดาษออกพักพออุ่น แล้วตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟพร้อมชากาแฟ