นามะโชคุปัง เนื้อนุ่ม (โชกุปัง)

เป็นสูตรนามะโชคุปังที่นุ่มกำลังดี มีเยื่อขนมปังสวย ได้รสชาติอร่อย ถูกปากคนไทยแน่เลย จึงลองมาทำดูค่ะ

ส่วนผสม (ยูดาเนะ):

แป้งขนมปัง 100 กรัม
น้ำร้อน 100 กรัม
ผสมเข้ากันพักไว้จนเย็น

ส่วนผสม (ตัวขนมปัง)

ยูดาเนะทั้งหมดที่ทำไว้
แป้งขนมปัง 400   กรัม
แป้งเค้ก   100   กรัม
น้ำตาลทราย   80   กรัม
เกลือ 11/4   ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำแป้งทั้งสองชนิด และยูดาเนะใส่อ่างผสม ใช้ตะขอนวดเข้ากันใช้ความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่นมผงและยีสต์ ตามด้วยไข่ โยเกิร์ต และเนยสดในขั้นตอนสุดท้าย นวดต่อจนเป็นฟิล์ม

ยีสต์แห้ง   1 ช้อนโต๊ะ
หัวนมผง   40   กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ   135   กรัม
นมสด   140   กรัม
ไข่เบอร์2)   2 ฟอง
เนยสดจืด   70   กรัม (ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย)

2.ทำเป็นลูกบอลวางในชามพักให้ขึ้น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออก จากนั้นตัดแบ่งน้ำหนักคลึงกลมพักไว้ 5 นาที