เค้กบลูเบอร์รี่หน้านิ่ม

เป็นสูตรเค้กหน้านิ่ม ที่หอม รสนุ่มนวล คนในครอบครัวชอบทานมากค่ะ กับสูตรเค้กบลูเบอร์รี่หน้านิ่ม โดยสูตรนี้ใช้ขนาด  3  ปอนด์

ส่วนการทำตัวเค้ก

ส่วนผสมที่ 1

• แป้งเค้ก   110   กรัม​
• ผงฟู   3/4   ช้อนชา
• น้ำตาลทราย   55   กรัม​
• เกลือ   1/4   ช้อนชาพูน

ส่วนผสมที่ 2

• ไข่แดงเบอร์1)​   4   ฟอง​
• นมสดจืด   50   กรัม
• น้ำมันพืช   55  กรัม​
• น้ำเปล่า 50   กรัม​

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์1)​   4  ฟอง
น้ำตาลทราย    60   กรัม​
ครีมออฟทาทาร์   1/2  ช้อนชา​

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1  ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือเคล้าให้เข้ากันพักไว้

ส่วนผสมที่ 2  เป็นของเหลว ผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน เทลงในแป้งข้อ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์โดยใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลาง ถึงสูงพอเป็นฟองหยาบ
ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง 

4.จากนั้นลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง  ตักไข่ขาวลงในไข่แดงที่พักไว้ โดยแบ่งใส่  2
รอบโดยแต่ละรอบ  ต้องคนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อน

5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด  3 ปอนด์ที่รองกระดาษโดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ   160  อง​ศาเชลเชียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนสุกโดยเสียบไม้เข้าไปใน​ศูนย์​ออกมา​สะอาด​

6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง ถอดออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงให้เย็น จากนั้นสไลด์​เค้กในแนวนอนเป็น  3 ชิ้น ในขณะที่รอเค้กเย็นไปทำส่วนของหน้าเค้ก

หน้าบลูเบอร์รี่
นมสดจืด   300  กรัม
น้าบลูเบอร์รี่ปั่น   220   กรัม
(ใช้บลูเบอร์รี่แบบกระป๋อง  150 กรัมผสมน้ำ  80  กรัม
ปั่นแล้วกรองผ่านกระชอน)​ ให้ได้ตามสูตร
น้ำตาลทราย   120   กรัม​
ผงวุ้น  1 1/2  ช้อนชา

นมสดจืด  130   กรัม
แป้งกวนไส้   40   กรัม​ (หรือแป้ง​ข้าวโพด)​
เนยสด  80   กรัม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำบลูเบอร์รี่ ผงวุ้น นมสด  น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้  10  นาที นำตั้งไฟกลาง ต้องคอยคนตลอดเวลา. จนกระทั้่งเดือด ใส่แป้งกวนไส้ ที่ละลายกับนมสดไว้แล้ว ลงไปรีบคนให้เข้ากัน

2.  คนจนเข้ากันดีและแป้งสุกใส ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ปิดไฟ  ยกลงพักไว้พออุ่น นำไปเทเป็นไส้ และเคลือบหน้าเค้ก ขณะที่ท็อปปิ้งกำลังอุ่น ๆ อยู่

วิธีประกอบเค้ก

นำเค้กชิ้นที่1 วางในพิมพ์ถอดก้น เทชอสบลูเบอร์รี่ลงบนเค้กหนาประมาณ  1 เช็นติเมตร และวางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไป ทำเเหมือนชิ้นที่ 1 ราดชอสที่เหลือลงบนหน้าเค้กเคลือบให้ทั่วตัวเค้ก  พักไว้ให้เย็นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ถอดเค้กออกจากพิมพ์ จึงตัดเสิร์ฟ