เป็นสูตรเค้กหน้านิ่ม ที่หอม รสนุ่มนวล คนในครอบครัวชอบทานมากค่ะ กับสูตรเค้กบลูเบอร์รี่หน้านิ่ม โดยสูตรนี้ใช้ขนาด 3 ปอนด์
ส่วนการทำตัวเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 110 กรัม
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดงเบอร์1) 4 ฟอง
- นมสดจืด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 55 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาวเบอร์1) 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือเคล้าให้เข้ากันพักไว้
ส่วนผสมที่ 2 เป็นของเหลว ผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน เทลงในแป้งข้อ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์โดยใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลาง ถึงสูงพอเป็นฟองหยาบ
ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
4.จากนั้นลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวลงในไข่แดงที่พักไว้ โดยแบ่งใส่ 2
รอบโดยแต่ละรอบ ต้องคนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อน
5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษโดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25 นาที หรือจนสุกโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง ถอดออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงให้เย็น จากนั้นสไลด์เค้กในแนวนอนเป็น 3 ชิ้น ในขณะที่รอเค้กเย็นไปทำส่วนของหน้าเค้ก
หน้าบลูเบอร์รี่
นมสดจืด 300 กรัม
น้าบลูเบอร์รี่ปั่น 220 กรัม
(ใช้บลูเบอร์รี่แบบกระป๋อง 150 กรัมผสมน้ำ 80 กรัม
ปั่นแล้วกรองผ่านกระชอน) ให้ได้ตามสูตร
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
นมสดจืด 130 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม (หรือแป้งข้าวโพด)
เนยสด 80 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มน้ำบลูเบอร์รี่ ผงวุ้น นมสด น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที นำตั้งไฟกลาง ต้องคอยคนตลอดเวลา. จนกระทั้่งเดือด ใส่แป้งกวนไส้ ที่ละลายกับนมสดไว้แล้ว ลงไปรีบคนให้เข้ากัน
2. คนจนเข้ากันดีและแป้งสุกใส ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้พออุ่น นำไปเทเป็นไส้ และเคลือบหน้าเค้ก ขณะที่ท็อปปิ้งกำลังอุ่น ๆ อยู่
วิธีประกอบเค้ก
นำเค้กชิ้นที่1 วางในพิมพ์ถอดก้น เทชอสบลูเบอร์รี่ลงบนเค้กหนาประมาณ 1 เช็นติเมตร และวางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไป ทำเเหมือนชิ้นที่ 1 ราดชอสที่เหลือลงบนหน้าเค้กเคลือบให้ทั่วตัวเค้ก พักไว้ให้เย็นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ถอดเค้กออกจากพิมพ์ จึงตัดเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom