สูตรนี้ให้เค้กขนาด 3 ปอนด์ ได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติชีสเค้กรสกาแฟที่เข้มข้นขึ้นหอมกรุ่่นออกจากเตามาเลยจ้า
ส่วนผสม
ไข่แดงเบอร์1) 5 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
แป้งเค้ก 85 กรัม
นมข้นจืด 85 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำมันคาโนลา 60 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชาพูน
น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
ไข่ขาว 5 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
วิธีทำ
1.ละลายครีมชีสในหม้อบนไอน้ำ เมื่อละลายแล้ว ให้คนเบา ๆ ให้มีความสม่ำเสมอ พักไว้พออุ่น
ร่อนแป้งแล้วใส่เกลือ พักไว้
2.ผสมไข่แดง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง นมข้นจืด ละลายกาแฟในนมรวมกัน คนให้เข้ากัน พักไว้
3.อุ่นน้ำมันในไมโครเว็ป 35 วินาที เสร็จแล้วโรยแป้งที่ร่อนไว้ แล้วผสมให้เป็นเนื้อเนียนเร็วๆ พักไว้
4.เทส่วนผสมไข่แดงลงในครีมชีส ที่อุ่นอย่าให้ร้อนเกินไปเดี๋ยวไข่จะสุก ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้
5.ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่น้ำตาลโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็งปานกลาง
6.ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนลงในไข่แดง คนตะล่อมลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยแ่งใส่ 3 ครั้ง คนจนไม่เห็นเส้นเมอแรงค์ สุดท้ายคนด้วยพายยางอีกที
7.เทแป้งลงในพิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ ทื่ทาไขมันและรองกระดาษทาทับอีกครั้ง แตะ 2-3 ครั้งบนโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ อบด้วยวิธีการรองน้ำ
8.อบไฟที่อุณหภูมิ 170 องศาเชลเชียส นาน 20 นาที จากนั้นลดเหลือ 160 องศาเชลเชียสอีก 40 นาทีโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
9.เสร็จแล้วพลิกกลับให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาแม่พิมพ์ออก จากนั้นกลับตั้งตรงให้เย็นสนิทหั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ รสชาติเข้มข้น หอมนุ่มละมุนลิ้น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom