เค้กนมสดชั้น หรือเค้กกระปุก

เค้กชั้นสูตรนุ่มละมุน​หวานน้อยทานแล้วไม่เลี่ยน อร่อยกับรสชาติหวานนิดเปรี้ยวหน่อย สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก   120   กรัม
ผงฟู    1/2   ช้อนโต๊ะ
เกลือ    1/4   ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1)   70   กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์1)   5   ฟอง
นมสด    60   กรัม
น้ำเปล่า    30   กรัม
น้ำมันรำข้าว   70   กรัม
กลิ่นนมเนย   1/4   ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว   1/8   ช้อนชา

ส่วนผสมที่3

ไข่ขาวเบอร์1)​   5   ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทราย2)​   70   กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง ผงฟูรวมกันใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย1)​และเกลือเคล้ากับแป้งพักไว้

2.ผสมส่วนผสมที่2 ทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัเทลงในชามแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

3.ในอ่างผสมตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้ยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆประมาณ 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

4.ลดความเร็วต่ำ 30 วินาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในชามไข่แดงคนตะล่อม
อย่างเบามือจนเข้ากันดีโดยแบ่งใ่ส่ 2 รอบ

5.เทใส่ถาดขนาด 11×15×1 นิ้วที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกที เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะถาด
เบาๆ2-3ครั้ง นำเข้าอบไฟ  200 องศา​เซลเซียส​นาน
12-15นาทีหรือจนสุก

คว่ำลงบนผ้าขาวพักบบนตะแกรงจนเย็น ใช,้พิมพ์กดเป็นชิ้นตามภาชนะ​ที่่จะใส่ หรือเป็นพลาสติกฝาโดม
นำเค้กมาประกอบแต่งด้วยฟิลลิ่งบลูเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ และบัตเตอร์ครีมเป็นชั้นๆให้สวยงาม

สูตรบัตเตอร์ครีม
เนยขาว   250  กรัม​
เนยสด    250   กรัม​หรือมาการีน
เกลือ   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลไอชิ่ง   350   กรัม​
นมข้นจืด   100​  กรัม​
วานิลลา   1  ช้อนชา​

วิธีทำ
ตีเนยสด เนยขาวใช้หัวใบไม้ตีตความเร็วปานกลาง-สูง
จนขึ้นฟูเต็มที่ ค่อยๆใส่น้ำตาลไอชิ่ง ตามด้วยนมข้นจืด
และกลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นเนยสด