สูตรการทำเค้กชาเขียวมัทฉะ แบบหน้าครีมดอกไม้
ส่วนทำตัวเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1\4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1) 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
นมสด 75 กรัม
น้ำร้อน 50 กรัม
ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1) 4 ฟอง
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 2) 60 กรัม
วิธีทำ ส่วนตัวเค้ก
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันใส่ชามไว้ เติมเกลือและ น้ำตาลทราย 1) เคล้ากับแป้งพักไว้
ส่วนผสมที 2 รวมของเหลวทั้งหมดรวมกัน คนเข้ากันเทลงในส่วนของแป้งข้อ 1 คนเข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ในอ่างผสมตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์โดยใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบประมาณ 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2โดยแบ่งใส่ 2 รอบ ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง และลดความเร็วต่ำ 30 วินาที
เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
4.ตักไข่ขาวครึ่งส่วนลงในส่วนของไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือเร็วๆจนเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่อีกครึ่งส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน และคนด้วยพายยางอีกที
5.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ทที่ทาไขมันรองกระดาษด้านล่าง เคาะพิมพ์เบาๆวางในถาดรองน้ำลึก ประมาณ 1/4 นิ้ว อบไฟที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 50 นาที อบผ่านไป 40 นาทีให้ยกออกจากถาดรองน้ำ นำเข้าอบต่ออีก 10 นาทีหรือจนหมดเวลา
6.นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ ถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักไว้จนเย็น สไตล์เค้กเป็น 3 ชั้นในแนวนอนปาดด้วยบัตเตอร์ครีมตามภาพ
ส่วนทำบัตเตอร์ครีม แต่งเค้กขนาด 3 ปอนด์
ส่วนผสม
เนยขาวโอพีครีม 250 กรัม
เนยสดเค็ม 250 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่งร่อน 350 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
กลิ่นเนยเอฟ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตีเนยขาวพีโอเครีมด้วยหัวตีใบไม้ ให้แตกตัวก่อนโดยใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นจึงใส่เนยสดที่อ่อนตัวลงไปตีรวมกันให้ขึ้นฟูเต็มที่
2.ใส่น้ำตาลไอชิ่งที่ร่อนไว้ และเกลือที่ละลายน้ำนิดหน่อย ตามด้วยนมข้นจืดและกลิ่น ตีด้วยความเร็วปานกลาง ถึงสูงจนขึ้นฟูเต็มที่ ใช้พายยางคนเข้ากันอีกที จึงนำออกจากอ่าง
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom