ขนมปังหอยหรือกรวยครีม

on

ขนมปังกรวยครีม หรือขนมปังหอย

ขนมปังเก่าแก่สำหรับบ้านเรา ขนมปังทรงหอยนุ่มๆ และครีมละมุน เข้ากันยิ่งนัก

IMG 8727

ส่วนผสม ที่ 1. (ของแห้ง)

  • แป้งขนมปังตราห่าน. 800. กรัม
  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 200. กรัม
  • ยีสต์. แองเจิล. 2. ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริมคุณภาพ เคเอส. 2 ช้อนชา
  • เลชิเท็กช์ ผงนุ่ม. 1. ช้อนชา
  • หัวนมผง. 35. กรัม

blogger image 335932483

ส่วนผสม ที่ 2. ( ของเหลว )

  • น้ำเย็น 535 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลาน้ำ 1 ช้อนชา
  • ส่วนที่ 3
  • เนยสด หรือมาการีน 140 กรัม (ที่ทำอยู่ใช้มาการีน) ถ้าเป็นเนยสดก็จะหอมขึ้นค่ะ
  • ลักษณะเนื้อขนมปังเมื่ออบสุกแล้ว เนื้อจะนุ่ม เหนียว

blogger image  1452592805

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมของแห้งรวมกัน ใส่อ่างไว้
  2. ผสมส่วนผสมที่ 2 ของเหลว เทใส่ในส่วนผสมที่ 1 ใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็าต่ำก่อนจนแป้งรวมตัวกัน
  3. เพิ่มความเร็วปานกลางใส่มาการีนตีต่อ จนเนียนได้ที่ สามารถคลืงเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด
  4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ. 50. กรัม คลึงกลมพักแป้ง. 10. นาทีคลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 8-10นิ้ว
  5. นำมาพันรอบกรวยที่ทาไขมัน วางในถาดที่ทาไขมัน. รอให้ขึ้น 2 เท่า
  6. นำเข้าเตาอบไฟ. 200. C นานประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาให้รีบทาไข่ขาวผสมน้ำกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ผิวมันเงาสวย ทิ้งไว้ประมาณ. 5 นาที จึงถอดออกจากกรวยทิ้งไว้ให้เย็นจึงใส่บัตเตอร์ครีม

blogger image  1452592805

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • น้ำตาลทราย. 1100. กรัม
  • น้ำ. 500. กรัม
  • เกลือป่น 2 1/2. ช้อนชา
  • เนยสด. 200. กรัม
  • มาการีน. 550. กรัม
  • เนยขาว. 750. กรัม
  • กลิ่นวานิลลา. 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นเนยสด. 1/2. ช้อนชา

วิธีทำครีม

  1. นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำผสมกัน ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลทรายละลายหมดและ พอเดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็นนำไปแช่เย็น ให้เย็นจัด
  2. ตีเนยขาว เนยสด. และมาการีนให้ขึ้นฟู ด้วยหัวตีใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูขาวจึงใส่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ (ให้รินเป็นสาย)ตามด้วยกลิ่น วานิลลา และกลิ่นเนย ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

IMG 8727

blogger image 335932483

blogger image  1452592805

FNLaZ