เค้กโรลฝอยทอง (รวมสูตร)

เค้กโรลฝอยทอง

สำหรับ 10 ชิ้น

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1) 80 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนนชา

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์ 1) 4 ฟอง
นมสด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 1 ) 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2) 90 กรัม

สำหหรับไส้

ฝอยทอง 250 กรัม ยีให้กระจายขะได้โรยอย่างทั่วถึง
วิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว 300 กรัม ปาดครีมให้ทั่วก่อนโรยฝอยทอง

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมที่ 2 ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนให้เข้ากัน เทลงในแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อควาามเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลทราย 2 ) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4.ตักไข่ขาว ครึ่งส่วนใส่ลงในไข่ แดงคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลิออีกครึ่งส่วนคนตะล่อมอย่างเบามือตามด้วยพายยางอีกที

5.เทใส่ถาดขนาด 11X15X1 นิ้ว ที่ทาไขมันรองกระดาษไว้ก่อนแล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบนำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก นำออกจาากเตา

6.คว่ำลงบนผ้าขาวบาง พักไว้พออุ่น ให้ลอกหน้าออก พักไว้จนย็น ปาดครีมแล้วโรยฝอยทอง ม้วนให้แน่นเป็นท่อนกลม (ใช้ผ้าม้วนจะง่ายและไม่เค้กไม่แตก) นำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก่อนตัด จะได้ขนมชิ้นสวยๆค่ะ

(เสียดายลืมถ่ายรูปตอนโรยฝอยทอง มัวคุยกับเพื่อนจนลืม)