เค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม (รวมสูตร)

เค้กกล้วยหอมสูตรนี้ จะเน้นพิมพ์ชิ้นใหญ่ พร้อมกล้วยสดทั้งลูก เพื่อนี้ให้รส ที่เต็มรสขึ้น กับสูตรเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม ในบทความนี้ ได้ทำหน้าสองแบบ คือแบบหั่นแว่น และแบบหั่นทั้งลูกแบบครึ่ง ซึ่งแล้วแต่ชอบค่ะ

ส่วนผสม

แป้งพัดโบก. 500. กรัม
ผงฟู. 1 1/4 ช้อนชา • ผงโซดา.1 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น
น้ำตาลทราย. 480 กรัม
มาการีน. หรือเนยสด. 250 กรัม
• กล้วยหอมบด. 380 กรัม
ไข่ไก่. 5 ฟอง
โยเกิร์ต. 250 กรัม
กลิ่นกล้วย. 1/2. ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา. 1/2. ช้อนชา
กล้วยหอมสำหรับแต่ง 3-4 ลูก

วิธีทำ

ร่อนแป้งพัด กับผงฟู ผงโซดา รวมกันไว้
ตีมาการีน หรือเนยสด กับนำ้ตาลทราย เกลือ และแป้งที่ร่อนไว้. ด้วยหัวตีใบไม้ ใช้ความเร็วตำ่จนส่วนผสมร่วนเป็นเม็ดทราย
ใส่กล้วยหอมบด ตีผสมให้เข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมดตามด้วยโยเกิร์ต และกลิ่นตีผสมจนเข้ากันดี
ตักใส่พิมพ์ก้อนขนาด 7 X3X2 1/2 นิ้ว จำนวน 4 พิมพ์ ที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้งที่หั่นกล้วยเป็นแว่นเรียงด้านล่างไว้ก่อนแล้ว ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือตัดกล้วยตามยาวครึ่งลูก วางลงหน้าเเค้ก แต่วิธีนี้เมื่ออบสุกกล้วยจะจมอยู่ตรงกกลางเค้ก
นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 40–50 นาทีหรือทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมตรงกลางเค้กออกมาสะอาด นำอออกจากเตาพักไว้ 5-10 นาทีจึงแคะออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น ตัดเป็นชิ้นๆก่อนเสิร์ฟ