โดนัทยีสต์เคลือบเนยน้ำตาล

on

img 20190430 1710031606004191312283184

ส่วนผสม

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (105 ถึง 115 องศา
นมอุ่น 1 ถ้วย 1/2
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่่ 2 ฟอง
เนยขาว 75 กรัม หรือมาการีน
แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม

ส่วนเคลือบหน้า

เนย 70 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 200 กรัม
วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามต้องการ

วิธีทำ
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามคนเข้ากันจนเนียน

img 20190430 1715129091762319329697753

ใช้แป้งนวลช่วยในการนวดทำเป็นก้อนใส่ชาม

รอให้ขึ้น 2 เท่า

img 20190430 1714515628432408741887125

วิธีทำ

1,โรยยีสต์ลงบนน้ำอุ่นแล้วรอประมาณ 5 นาทีหรือจนเกิดฟอง

2,ในชามขนาดกลางผสมส่วนผสมของยีสต์, นม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, และแป้ง 200 กรัม ผสมไม่กี่นาทีที่ความเร็วต่ำ ใส่แป้งที่เหลือ 50 กรัม ต่อครั้งจนกว่าแป้งจะไม่เกาะติดกับด้านข้างของอ่างผสม

3,. นวดประมาณ 5 นาทีหรือจนเนียนและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชาม ที่ทาไขมัน และคลุมพลาสติก ตั้งอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า

4,นำแป้งออกไปบนพื้นผิวที่รีดแล้วค่อยๆแผ่ออกเป็นความหนา 1/2 นิ้ว ตัดด้วยเครื่องตัดโดนัท วางโดนัทในถาดที่ทาไขมันและโรยแป้งนวล พักให้ขึ้นอีกครั้งจนขึ้น 2 เท่า คลุมด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ

5,ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาจนเนียน ลบจากความร้อนและคนในน้ำร้อนทีละหนึ่งช้อนโต๊ะจนไอซิ่งค่อนข้างบาง แต่ไม่น้ำ พักไว้

img 20190430 1713463452313089075462017
ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม

img 20190430 171331992093415848898119
โดนัทกำลังขึ้นได้ที่พร้อมทอด

img 20190430 1713133444104575696490562
ทอดในเนยขาวฟราย ฟราย

6,ตั้งน้ำมันหรือเนยขาวฟราย ฟรายในหม้อทอดลึกหรือกระทะหนักขนาดใหญ่ถึง 350 องศา F (175 องศาเซลเซียส) ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ไม้พายกว้าง เปิดโดนัทไปเมื่อพวกเขาขึ้นสู่ผิวน้ำ ทอดโดนัทในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลบออกจากน้ำมันร้อนเพื่อระบายบนตะแกรง

7, จุ่มโดนัทลงไปในเคลือบในขณะที่ยังร้อนอยู่และวางลงบนตะแกรงเพื่อระบายออกส่วนเกิน เก็บแผ่นโดนัท
ไว้ในถาดหรือกล่องที่มีฝาปิด

img 20190426 1524118484867030637079686
ส่วนผสมเคลือบหน้าเตรียมไว้

img 20190430 1711288635647111609937069
จุ่มโดนัทที่ยังอุ่นอยู่ลงในเคลือบยกขึ้นวางบน

ตะแกรงพักไว้

img 20190430 1711064239169535674632350

เนื้อขนมนุ่มฟูและเบาเคลือบน้ำตาลบางๆ

หวานหอมกำลังดี

img 20190430 1709107667087394550938962

img 20190430 1709283573488140109539178

FNLaZ