ขนมปังเนื้อนุ่มฟูเบา (รวมสูตร)

ขนมปังเนื้อนุ่มฟูเบากับความชุ่มชื้นเป็นยองใย

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 520 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0) 4 ฟอง
นมสด 180 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
เนยสด 70 กรัม

วิธีทำ

1,ผสมแป้งขนมปัง กับยีสต์ใส่ในอ่างผสม เข้าด้วยกัน2, ผสมส่วนของเหลว เช่น นมสด น้ำตาล เกลือ และไข่คนพอเข้ากันและใช้หัวตะขอนวดจนหมดผงแป้งที่ความเร็วต่ำ และใส่เนยสดนวดต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนนุ่มและผิวเนื้อมันเงา

3,นำมานวดต่อบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยจนรวมตัวเป็นก้อนกลม นำใส่ชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้
รอให้ขึ้น 2 เท่า

4,ไล่ฟองอากาศออก และแบ่งเป็น 2 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที แล้วรีดออกเป็นแผ่นกว้าง 9 นิ้ว ยาว 10 1/2 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ยาว 10 1/2 นิ้วแล้วตัดเป็น 3 ส่วนเท่าๆกันและวางตามขวางในพิมพ์ก้อน
ขนาด 9×4×4 นิ้ว 2 พิมพ์5,คลุมพลาสติกพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่ผสมนมสด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ ไฟบนล่าง 15 นาทีครบเวลาแล้วให้ปิดไฟบน และหรี่ไฟล่างลงนิดหน่อย คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอยล์เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป6,อบต่ออีก 10 นาทีแล้วหมุนถาดอบขนมจะได้สุกเสมอกัน อบต่่ออีก 10 นาทึ (รวมเวลาแล้ว 35- 40 นาที)
นำออกจากเตาอบ ทาไข่ที่เหลืออีกรอบ และถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น