ไส้ถั่วทองกวน

on


ถั่วทองแห้ง​   500​  กรัม
น้ำตาลท่ราย​   380   กรัม
เกลือ​  1​ 1/4​  ช้อนชา
น้ำมันพืช​  170​  กรัม
น้ำอุ่น​   1​ 1/2​  ถ้วย
กระทิผง​  30​  กรัม

วิธีทำ

1,นำถั่วใส่ชามล้างน้ำสอาด  พร้อมกับขัดผงสีเหลืองไปด้วยจนน้ำใส​ ใส่น้ำแช่ค้างคืน​ และใส่เบกกิ้งโชดา
ลงไปด้วย​ เพื่อให้ถั่วนุ่มเวลานึ่งก็สุกง่าย​ ก่อนนึ่งล้างถั่วให้สะอาดก่อน​ พักให้สะเด็ดน้ำ​

img 20200108 1612507144225214156457578
img 20200108 1615083777509242472591993
ผสมน้ำอุ่นกับผงกะทิคนให้เข้ากัน
img 20200108 1615255243043174870126555
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนพองวดลงเล็กน้อยค่อยๆทยอยใส่น้ำมันทีละน้อยจนหมด
img 20200108 1613564077493973873910806

2,มีถุงแบบผ้าตาข่ายนึ่งในหม้อหุงข้าว​  ครึ่งชั่วโมงก็สุกแล้ว​ เทใส่เครื่องตี​ ๆด้วยหัวตีใบไม้จนละเอียดใส่น้ำตาลทรายและเกลือ​ ตีต่อจนเข้ากัน​ เทใส่กระทะทอง​ ผสมน้ำอุ่นกับกะทิผงใม่รวมกับถั่วคนเพื่อไม่ให้เป็นเม็ด

img 20200108 1613418613139674486854199
กวนไปเลื่อยๆจนเริ่มร่อนจากกระทะ
img 20200108 1613216531227078257188895
การร่อนจากกระทะถั่วจะไม่ติดก้นกระทะจับแล้วไม่ติดมือและสามารถปั้นได้ปิดไฟ
img 20200108 1612318217875705646002904
แพร่กระจายออกพักไว้จนเย็น
img 20200108 1611134093904140459773868

3,นำตั้งไฟอ่อนกวนจน0วดเล็กน้อยทยอยใส่น้ำมันพืชมีละน้อยจนหมด​ ต้องคอยคนตลอดจนถั่วล่อนออกจากกระทะ​ จับแล้วไม่ติดมือ​ และปั้นเป็นก้อนได้ค่ะ
จะได้ถั่วกวน​  1500​  กรัมใช้ไม่หมดเก็บใส่ช่องฟิตไว้ได้นาน​ แต่ต้องพักให้เย็นก่อนนะ

img 20200108 161113 14763860323125375374
แบ่งเก็บใส่ถุงแช่ฟิตไว้ได้นาน
FN3M LaZ