ขนมปังช็อกโกแลตโรล เนื้อนุ่มหอมโกโก้ เข้มข้นทุกคำขนมปังช็อกโกแลตโรล (รวมสูตร)

สำหรับคนรักช็อกโกแลตและขนมปังนุ่มๆ เมนู ขนมปังช็อกโกแลตโรล สูตรนี้ตอบโจทย์ได้อย่างลงตัว ด้วยเนื้อขนมปังที่นุ่มฟูจากการใช้แป้งเปียก (Tangzhong) ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้ขนมปังคงความนุ่มได้นาน ผสานกับกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นของโกโก้และนมช็อกโกแลต

เมื่ออบเสร็จจะได้ขนมปังสีน้ำตาลเข้มสวย เนื้อนุ่มละมุน พร้อมลวดลายกางเขนบนหน้าขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเสิร์ฟคู่กับกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มแก้วโปรด

สูตรนี้ใช้ถาดขนาด 12 × 8 × 1½ นิ้ว โดยปูกระดาษรองอบให้สูงเกินขอบถาดประมาณ 1 นิ้ว และทาเนยรอบถาดเพื่อให้ยกขนมออกได้สะดวก

ส่วนผสมที่ 1

แป้งขนมปัง 300 กรัม
ยีสต์แห้ง 1½ ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา (พูน)
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเปียก 60 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

วานิลลา 1 ช้อนชา
นมช็อกโกแลตอุ่น 220 กรัม (ประมาณ 1 กล่อง)
เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทำลายกางเขน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อข้นสำหรับบีบตกแต่งหน้าขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบหน้า

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ

คนให้ละลายเป็นน้ำเชื่อมสำหรับทาหน้าขนมหลังอบ

วิธีทำแป้งเปียก (Tangzhong)

ส่วนผสม

น้ำเปล่า ½ ถ้วย
แป้งขนมปัง 25 กรัม

วิธีทำ

ผสมน้ำและแป้งขนมปังลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนแล้วกวนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเห็นรอยตะกร้อชัดเจนให้ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นก่อนนำไปใช้

หากใช้ไม่หมด สามารถเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทหรือถุงพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วิธีทำขนมปังช็อกโกแลตโรล

1. ผสมส่วนผสมแห้ง

ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ นมผง น้ำตาลทราย เกลือ ผงโกโก้ และแป้งเปียกลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากัน

2. นวดแป้ง

เติมวานิลลาและนมช็อกโกแลตอุ่นลงในอ่าง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันและไม่เหลือผงแป้ง

จากนั้นใส่เนยสดอ่อนตัว เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลาง นวดต่อจนแป้งเนียน ไม่ติดข้างอ่าง และสามารถดึงเป็นฟิล์มบางได้

3. พักแป้งรอบแรก

นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะอีกประมาณ 1-2 นาที โดยใช้แป้งนวลช่วยเล็กน้อย

ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติก แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า ใช้เวลาราว 30-40 นาที

4. ขึ้นรูป

ไล่อากาศออกจากแป้ง แล้วแบ่งเป็น 15 ก้อนเท่าๆ กัน ก้อนละประมาณ 40 กรัม

คลึงเป็นก้อนกลมและเรียงลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติก พักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 80%

เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้นำส่วนผสมสำหรับลายกางเขนใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นลายกางเขนบนหน้าขนมปัง

5. อบขนมปัง

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 17-20 นาที

เมื่ออบผ่านไปครึ่งเวลา ควรหมุนถาดเพื่อให้สีของขนมปังสม่ำเสมอทั่วทั้งถาด

6. เคลือบหน้า

เมื่อขนมปังสุก นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ทันที เพื่อเพิ่มความเงางามและช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อขนมปัง

ยกขนมออกจากพิมพ์และพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

เคล็ดลับความสำเร็จ

แป้งเปียกช่วยให้ขนมปังนุ่มและเก็บความชุ่มชื้นได้นานขึ้น
ใช้นมช็อกโกแลตอุ่นจะช่วยให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น
อย่าใส่แป้งนวลมากเกินไปขณะนวดบนโต๊ะ เพราะอาจทำให้เนื้อขนมปังแข็ง
การทาน้ำเชื่อมหลังอบทันทีจะช่วยให้ผิวขนมปังเงาสวยและนุ่มนาน
หากต้องการรสช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น สามารถเลือกใช้ผงโกโก้คุณภาพดีชนิดดัตช์โปรเซสได้

ขนมปังช็อกโกแลตโรลสูตรนี้ให้ทั้งความนุ่ม หอม และรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตในทุกคำ เหมาะสำหรับทำรับประทานในครอบครัว ทำเป็นของฝาก หรือจำหน่ายในร้านเบเกอรี่ได้เป็นอย่างดี

คำค้นหา: ขนมปังช็อกโกแลตโรล, สูตรขนมปังช็อกโกแลต, Chocolate Roll Bread, สูตรขนมปังนุ่ม, ขนมปังโกโก้, สูตร Tangzhong, เบเกอรี่โฮมเมด, สูตรขนมปังทำขาย

#ทำขนม #รวมสูตรขนม #กลุ่มขนม

อย่าลืม!!! 📌กดติดดาว ⭐️ เพจด้วยนะ จะได้ไม่พลาดเมนูใหม่ๆ ของเรา https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
***ที่สำคัญเรามีกลุ่มนะ 👨👩👧👦 กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่เลย https://www.facebook.com/groups/soodkanom
………………………………………….
ติดตามสูตรขนมอีกมากมายได้ที่ -> https://sangwun.romsood. com

สิงหาคม 7, 2020 2:58 am UTC+7