ขนมลืมกลืนโบราณ ทำง่าย อร่อยสมชื่อ

ขนมไทยตัวนี้ ไม่ค่อยได้เห็นกันง่าย ๆ เพราะเป็นขนมไทยโบราณ ชื่นชวนทาน หน้าตาเรียบง่าย สีสวยน่ารักสีพาสเทล ส่วนผสมหลักทำจากแป้งถั่วเขียวทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ก็ทำได้ แล้วทีเด็ดคืออร่อยสมชื่อ เนื้อสัมผัสจะเหนียวนุ่ม หอมละมุน

ส่วนผสมตัวขนม

• แป้งถั่วเขียว 70 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 165 กรัม
• น้ำเปล่า 620 กรัม
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• แป้งกวนไส้  2  ช้อนโต๊ะ
• แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
• กะทิ  230  กรัม

วิธีทำ ขนมลืมกลืน

1. นำแป้งถั่วเขียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย และเกลือ มาผสมกับน้ำคั้นดอกอัญชัน​ เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนผสมให้แป้งละลายเข้ากันดี

2. หรือแบ่งส่วนผสมแยกใส่ชาม จำนวนตามสีทีต้องการ ตักใส่ถุงบีบลงในถ้วยตะไลเล็กพอคำ

3.บีบหน้าขนมด้วยหน้ากะทิ  หรือจะบีบเป็นไส้ก็ได้

วิธีทำหน้ากะทิ หรือไส้กะทิ

ให้ผสมส่วนของหน้ากะทิทั้งหมด รวมกันคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี และน้ำตาลละลายหมด  นำไปตั้งไฟอ่อนคนจนข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น จึงนำไปบีบบนหน้าขนม