ขนมปังไส้มะพร้าวเป็นเมนูเบเกอรี่ที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความนุ่มของเนื้อขนมปังและความหอมมันของมะพร้าว แต่สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่เลือกใช้ มะพร้าวอ่อนเป็นไส้ และลดความหวานของไส้ลง เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น โดยเพิ่มความหวานจาก น้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้า แทน ทำให้ขนมปังมีมิติของรสชาติ หอม นุ่ม และไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือทำเป็นขนมขายก็ได้รับความนิยมไม่น้อย

ส่วนผสม

ส่วนแป้งขนมปัง

• แป้งขนมปัง 1,000 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• สารเสริมเคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• วานิลลาน้ำ 1 ฝา
• เนยสดหรือมาการีน 200 กรัม

ส่วนไส้

• มะพร้าวอ่อน ตามต้องการ

ส่วนเคลือบหน้า

• น้ำตาลไอซิ่ง
• วานิลลาผง
• น้ำร้อน

---

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมแห้ง

นำแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง สารเสริมเคเอส และเกลือ ผสมให้เข้ากันในอ่างผสม

2. ผสมส่วนผสมของเหลว

นำนมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และวานิลลาน้ำ ผสมรวมกัน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

3. นวดแป้ง

เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างแป้ง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันและไม่เหลือผงแป้ง

4. เติมไขมัน

ใส่เนยสดหรือมาการีนลงไป เพิ่มความเร็วในการนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดข้างอ่าง

5. เช็กความพร้อมของแป้ง

ทดสอบโดยดึงแป้งออกมาคลี่เป็นแผ่นบาง หากสามารถยืดเป็นฟิล์มบางได้โดยไม่ขาดง่าย แสดงว่าแป้งพร้อมใช้งาน

6. แบ่งแป้ง

ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 250 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักแป้งประมาณ 10 นาที

7. ใส่ไส้มะพร้าว

รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยมะพร้าวอ่อนให้ทั่ว จากนั้นม้วนเป็นทรงกระบอกแล้ววางลงในถาดอบ

8. ตกแต่งรูปทรง

ใช้กรรไกรตัดแป้งเป็นช่วง ๆ ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร โดยตัดเกือบขาดและสลับทิศทางแต่ละชิ้นเพื่อให้เกิดลวดลายสวยงาม จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกพักให้แป้งขึ้นฟู

9. ทาหน้าก่อนอบ

เมื่อแป้งขึ้นฟูประมาณ 70% ให้ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำอย่างเบามือ

10. อบขนมปัง

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทองสวยงาม

11. ทาเนยหลังอบ

นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยละลายทันที แล้วพักบนตะแกรง โดยมีถาดรองด้านล่าง

12. เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับวานิลลาผง แล้วค่อย ๆ เติมน้ำร้อน คนจนเนื้อเนียน แต่ไม่เหลวจนเกินไป

นำส่วนผสมใส่ถุงบีบหรือกรวยกระดาษ ตัดปลายเล็กน้อย แล้วบีบเป็นเส้นบนหน้าขนมปังในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อขนมเย็นลง น้ำตาลไอซิ่งจะเซตตัวและเคลือบติดบนผิวขนมปังอย่างสวยงาม

---

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกใช้มะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อนุ่ม จะช่วยให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและหอมเป็นธรรมชาติ
• อย่าใส่น้ำตาลในไส้มากเกินไป เพราะความหวานหลักจะมาจากน้ำตาลไอซิ่งด้านบน
• ทาเนยทันทีหลังออกจากเตาอบ จะช่วยให้ผิวขนมปังนุ่มและเงางาม
• ควรบีบน้ำตาลไอซิ่งในขณะที่ขนมยังอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้น้ำตาลยึดเกาะผิวขนมได้ดี

ขนมปังไส้มะพร้าวหน้าน้ำตาลไอซิ่งสูตรนี้ให้รสชาติที่ลงตัวระหว่างความนุ่มของขนมปัง ความหอมมันของมะพร้าวอ่อน และความหวานละมุนจากไอซิ่งด้านบน เหมาะสำหรับทำรับประทานในครอบครัว หรือพัฒนาต่อยอดเป็นเมนูสร้างรายได้สำหรับร้านเบเกอรี่ได้เป็นอย่างดี

คำค้นหา: ขนมปังไส้มะพร้าว, สูตรขนมปังมะพร้าว, ขนมปังหน้าน้ำตาลไอซิ่ง, สูตรขนมปังนุ่ม, เบเกอรี่โฮมเมด, สูตรขนมปังขายดี, Coconut Bread Recipe, ขนมปังมะพร้าวอ่อน

มีนาคม 20, 2016 6:45 pm UTC+7