ขนมมันจูไส้เผือกขนมมันจูไส้เผือก สูตรโฮมเมดนุ่มหอม อร่อยเต็มคำ
หากคุณชื่นชอบขนมสไตล์ญี่ปุ่นที่เนื้อนุ่ม หวานละมุน และทำเองได้ไม่ยาก ขอแนะนำ ขนมมันจูไส้เผือก เมนูขนมอบยอดนิยมที่หลายคนคุ้นตา ด้วยรูปลักษณ์คล้ายขนมเปี๊ยะ แต่มีเอกลักษณ์ตรงแป้งที่นุ่มฟูกว่าและมีรสหวานอ่อนๆ จนบางครั้งถูกเรียกว่า “หมั่นโถวญี่ปุ่น”
สูตรนี้ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทยด้วย ไส้เผือกกวนเนื้อเนียนหอมมัน ห่อด้วยแป้งมันจูเนื้อนุ่ม ก่อนอบจนผิวเหลืองสวย โรยงาดำเพิ่มความน่ารับประทาน เหมาะทั้งทำทานในครอบครัว ทำขาย หรือมอบเป็นของฝากก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสม (ได้ประมาณ 27 ชิ้น)
ส่วนแป้งมันจู
- นมข้นหวาน 380 กรัม
- แป้งเค้ก 380 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนไส้
- ไส้เผือกกวน 800-900 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- นมจืด 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
- งาดำ ตามชอบ
วิธีทำขนมมันจูไส้เผือก
1. เตรียมแป้ง
ใส่นมข้นหวานลงในชามผสม ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ผสมแป้ง
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนมข้นหวาน แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง โดยคนตะล่อมให้เข้ากันทุกครั้งจนได้แป้งเนื้อเนียนสม่ำเสมอ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ขึ้นรูปและห่อไส้
นำแป้งที่พักไว้มาคลึงเป็นแท่งยาว แล้วตัดแบ่งเป็นก้อนละ 30 กรัม
ปั้นไส้เผือกก้อนละ 25 กรัม คลึงให้กลมเตรียมไว้ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นกลม วางไส้เผือกตรงกลางแล้วห่อให้มิดสนิท ก่อนคลึงให้ได้รูปทรงสวยงาม
4. จัดเรียงและตกแต่ง
วางขนมลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ โดยเว้นระยะห่างพอสมควร
ผสมไข่แดง นมจืด และน้ำเชื่อมสำหรับทาหน้า คนให้เข้ากัน แล้วทาบนผิวขนมให้ทั่ว จากนั้นโรยงาดำเพื่อเพิ่มความสวยงาม
5. อบขนม
นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนผิวขนมสุกเหลืองสวย
เคล็ดลับความอร่อย
- พักแป้งให้ครบเวลา จะช่วยให้แป้งนุ่มและปั้นขึ้นรูปได้ง่าย
- ไส้เผือกควรกวนให้แห้งพอดี เพื่อไม่ให้ทะลักออกระหว่างอบ
- ทาหน้าขนม 2 รอบ โดยเว้นช่วงให้รอบแรกแห้งเล็กน้อย จะช่วยให้สีสวยเงางามยิ่งขึ้น
- เก็บในภาชนะปิดสนิท ขนมจะยังคงความนุ่มอร่อยได้หลายวัน
ขนมมันจูไส้เผือกสูตรนี้โดดเด่นด้วยแป้งนุ่มละมุน หอมกลิ่นนมอ่อนๆ ตัดกับไส้เผือกกวนรสหวานมันอย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมอบที่ทำไม่ยากและถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใครกำลังมองหาสูตรขนมสำหรับทำขายหรือทำเป็นของฝาก ลองเก็บสูตรนี้ไว้รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน
คำค้นหา: ขนมมันจูไส้เผือก, สูตรมันจูญี่ปุ่น, ขนมญี่ปุ่นโฮมเมด, ไส้เผือกกวน, สูตรขนมอบขายดี, ขนมสไตล์ญี่ปุ่น, สูตรขนมทำขาย, Japanese Manju Recipe
มกราคม 2, 2021 2:12 pm UTC+7
