ขนมมันจูไส้เผือก

ขนมมันจู เป็นขนมญี่ปุ่นตัวหนึ่ง หน้าตาอาจจะดูคล้ายขนมเปี๊ยะแต่เนื้อจะนุ่มกว่าหวานกว่า บางทีเรียกว่าหมั่นโถวญี่ปุ่น โดยเรามาปรับเป็นสูตรสไตล์บ้านเราแบบใช้ไส้เผือกกวนที่มี ขนมมันจูไส้เผือกสูตรนี้จะได้ประมาณ 27 ชิ้น

ส่วนผสม

นมข้นหวาน 380 กรัม
แป้งเค้ก 380 กรัม และ​
ผงฟู 10 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำ

1.นำนมข้นหวานใส่ชาม ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

2.จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ใส่ลงไป โดยแบ่งเป็น 2-3  ครั้งแต่ละครั้งต้องคนตะล่อมให้เข้ากันก่อน และให้แป้งเป็นเนื้เดียวกัน  พักแป้งไว้  30 นาที

3.นำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนยาว ตัดแบ่่งน้ำหนักก้อนละ  30  กรัม​ ส่วนไส้  25 กรัม​ คลึงกลมวางไว้
แล้วรีดเป็นแผ่นกลม  วางไส้ตรงกลางห่อให้มิดไส้

4.วางเรียงในถาดอบที่ทาไขมันบางๆให้ห่างกันพอควร
ทาหน้าด้วยไข่แดงที่ผสมกับน้ำเชื่อม คนเข้ากันจนเหลว แต่งด้วยงาดำให้สวยงาม

5.นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ  150  องศาเชลเชียส
นาน  25-30  นาที หรือจนสุกเหลือง

ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 2 ฟอง+นมจืด 1ช.ช.+น้ำเชื่อม 1/2 ช.ช.

ไส้เผือก 800- 900 กรัม

ขอขอบคุณ​ ที่มาของ
สูตรจากครัวป้ามารายห์