ขนมมันจูไส้เผือก

on

ขนมมันจูไส้เผือก
ส่วนผสม สำหรับ 27 ชิ้น

img 20210102 1253218916233607271148476
img 20210102 1310495845370389557972020
img 20210102 1309364659583709890058719
img 20210102 1307406878870164143291889 scaled
img 20210102 1307063604773214112911594 scaled
img 20210102 1306519096181546891615182
พักแป้งไว้ 30 นาที

นมข้นหวาน 380 กรัม
แป้งเค้ก 380 กรัม และ​
ผงฟู 10 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำ

1.นำนมข้นหวานใส่ชาม ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน

2.จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ใส่ลงไป โดยแบ่งเป็น 2-3  ครั้งแต่ละครั้งต้องคนตะล่อมให้เข้ากันก่อน และให้แป้งเป็นเนื้เดียวกัน  พักแป้งไว้  30 นาที

img 20210102 1303524801237658477398735
img 20210102 1303151164626121714193349
img 20210102 1302091848232744829112370 scaled

3.นำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนยาว ตัดแบ่่งน้ำหนักก้อนละ  30  กรัม​ ส่วนไส้  25 กรัม​ คลึงกลมวางไว้
แล้วรีดเป็นแผ่นกลม  วางไส้ตรงกลางห่อให้มิดไส้

img 20210102 1305553793106652119681434

4.วางเรียงในถาดอบที่ทาไขมันบางๆให้ห่างกันพอควร
ทาหน้าด้วยไข่แดงที่ผสมกับน้ำเชื่อม คนเข้ากันจนเหลว แต่งด้วยงาดำให้สวยงาม

5.นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ  150  องศาเชลเชียส
นาน  25-30  นาที หรือจนสุกเหลือง

img 20210102 1300092561580200885730663
img 20210102 1258314765449600884555202
img 20210102 1256346259071725238852516
img 20210102 1256036776050158164953793

ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 2 ฟอง+นมจืด 1ช.ช.+น้ำเชื่อม 1/2 ช.ช.

ไส้เผือก 800- 900 กรัม

ขอขอบคุณ​ ที่มาของ
สูตรจากครัวป้ามารายห์

img 20210102 1257524567677152843181290
img 20210102 1255206114116504504348941
img 20210102 125321988275454575216055 scaled
FN