ไส้มันม่วงกวน

on


เป็นสูตรทำไส้มันม่วงกวนสำหรับนำไปทำไส้ขนมต่างๆ เช่น เบเกอรี่ ขนมปัง ซาลาเปา เป็นต้น

ส่วนผสม
มะนม่วงปอกเปลือกต้มเปื่อยบดละเอียด. 1500. กรัม
(ปั่นทั้งเนื้อทั้งน้ำแล้วกรองผ่านกระชอนเอาเศษเสี้ยนออก)
น้ำตาลทราย. 650. กรัม (เพิ่มหรือลดได้ค่ะ)
เกลือป่น. 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด. 200. กรัม
น้ำมัน.พืช 150. กรัม
สีผสมอาหารสีชมพู  1/2  ช้อนชา (สีจะสวยขึ้น)
วิธีทำ

wp 16056879290811585247161311182433
wp 16056880093698319404616889256158

1. นำมันม่วงที่ปั่นและกรองแล้ว ใส่กระทะทอง. ใส่นมข้นจืด เกลือป่นน้ำตาลทราย. ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลทรายละลาย. และมันม่วงไม่เป็นเม็ด ถ้ายังเป็นเม็ดอยู่ ต้องบี้ให้แตกจนหมด

2. จึงใส่น้ำมันพืชทีละน้อย กวนไปเรื่อยๆ. จนเกือบจะแห้งกวนต่อจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ (สังเกตได้ โดยมันม่วงจะไม่ติดกระทะ และจับแล้วไม่ติดมือ)

3. ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ทำเป็นไส้ เช่น ขนมปัง ขนมเปี๊ยะ โดนัทยีสต์และ พายร่วน พายชั้นเป็นต้น ลักษณะเนื้อมันม่วงจะละเอียดนุ่ม  นำไปเป็นไส้อะไรก็อร่อยค่ะ

wp 16056880755617487684963812671998
wp 16056881484522539412558480312610
wp 16056882355234447007554252355757
FNLaZ