โดนัททอดหลากไส้ กรอบนอกนุ่มใน (รวมสูตร)

โดนัทแบบหมักยีสต์ นำไปชุปเกล็ดขนมปัง แล้วทอด ได้ผิวหอมกรอบนอก เนื้อในฉ่ำนุ่มฟูหนึบ พร้อมไส้ตามชอบ เช่นไส้กรอก ปูอัด หรือหมูหยอง

ส่วนผสม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ละลายรวมกันทิ้งไว้จนเกิดฟอง

ส่วนผสม (ของเหลว)

นมสดอุ่น 270 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มาการีน 70 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม

วิธีทำ

1.ละลายยีสต์กับน้ำอุ่นรวมกัน ตั้งทิ้งไว้จนเกิดฟอง
ประมาณ 5-10 นาที

2.ผสมน้ำกับนมอุ่นพอร้อนเล็กน้อย ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลทราย และส่วนของยีสต์คนเข้ากัน

3.เทลงในอ่างแป้งตีด้วยตะขอ ใช้ความเร็วต่ำจนเข้ากันดีและหมดผงแป้ง เพิ่มความเร็วปานกลาง

4.ใส่มาการีนตีต่อจนไม่ติดด้านข้างอ่าง ผิวมันเงาและคลึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด

5.ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้นสองเท่า ชกลมออก

6.ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40-50 กรัมขึ้นรูปตามชอบ
วางเรียงในถาดคลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้นประมาณ 80
% หรือทำเป็นเชือกพันปูอัด ไส้กรอกคลุกเกล็ขนมปังทอด